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春节餐桌一定不能少了这道菜,晶莹剔透,口感Q弹

发布时间:2020-02-05 12:26编辑:小狐阅读: 664次 手机阅读

猪肉可谓浑身上下都是宝,但是很多人却面对猪皮感到无从下手,不知如何吃起。一般都是把猪皮剔出来给扔掉了,简直是暴殄天物。

猪皮可以做成猪皮冻,春节餐桌一定不能少了这道菜,晶莹剔透,口感Q弹。跟着哈妹一起看看美味可口,做法简单的易学的肉皮冻的具体烹饪步骤!

肉皮冻

春节餐桌一定不能少了这道菜,晶莹剔透,口感Q弹(图1)

肉皮冻

配料:猪皮400克、大葱一段、姜3-4片、大料2个、桂皮2小段、香叶2片、料酒2汤匙、生抽1汤匙、清水适量 烹饪步骤:1.将猪肉皮用温水洗净,残留的可以用小镊子拔掉,放入开水锅中加料酒开盖煮约十分钟

春节餐桌一定不能少了这道菜,晶莹剔透,口感Q弹(图2)

2.准备姜片、葱段、香叶、桂皮和八角,放到干净的纱布上,包起来做成料包

春节餐桌一定不能少了这道菜,晶莹剔透,口感Q弹(图3)

3.煮好的猪皮捞出用温水冲去浮沫,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉

春节餐桌一定不能少了这道菜,晶莹剔透,口感Q弹(图4)

4.将刮完油脂的肉皮切成小条

春节餐桌一定不能少了这道菜,晶莹剔透,口感Q弹(图5)

5.再用热水烫洗两次,洗掉多余的油脂

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6.锅中放入约肉皮两倍的清水,烧开后放入肉皮,再放入料包

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7.调入生抽大火煮开后转小火煮约一个小时,待肉皮发软后捞出料包

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8.将煮好的肉皮倒入保鲜盒中,晾凉后放入冰箱冷藏

春节餐桌一定不能少了这道菜,晶莹剔透,口感Q弹(图9)

9.待肉皮凝固成型后取出,切块或者切片食用

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10.可以用生抽、醋、蒜末等调成酱汁拌匀后食用

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11.美味做好啦。

春节餐桌一定不能少了这道菜,晶莹剔透,口感Q弹(图12)

菜谱小贴士:

刮肉皮油脂的时候可以刮一次,用热水冲洗一次,煮肉皮时水量不要过多,不利于皮冻的凝固。切皮冻时将刀用清水冲洗一下再切,这样切好的皮冻整齐美观

本文相关词条概念解析:

道菜

道菜以大蔸菜为原料,采用传统工艺与微波杀菌,真空密封包装制作。

餐桌

餐桌的原意,是指专供吃饭用的桌子。按材质可分为实木餐桌、钢木餐桌、大理石餐桌、大理石餐台、大理石茶几、玉石餐桌、玉石餐台、玉石茶几、云石餐桌等。另外,是在网络上,人们对于生活不满的发泄,比较多的用在魔兽世界游戏中。形象的比喻为:我们的人生就象是餐桌,上面摆满了杯具(悲剧)和餐具(惨剧)。

标签: 肉皮 肉皮冻 猪皮 小镊子 油脂
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