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这样做出来的发面饼,真的非常的好吃,下面我将详细讲解,一看就会

发布时间:2020-04-05 22:51编辑:小狐阅读: 518次 手机阅读

大家好,今天来聊一聊发面饼,发面饼松软可口,充满麦香和发酵香味,生活中喜欢吃面食的朋友一定很多,所以我打算今天给大家说说发面饼的做法,以及怎样做发面饼才最好吃,发面饼想要表皮酥脆,内里蓬松柔软,其实是有诀窍的,和面的比例和做饼的手法都有讲究,下面我将详细讲解,保证大家一看就会,下面看看是怎么做的吧。

这样做出来的发面饼,真的非常的好吃,下面我将详细讲解,一看就会(图1)

1、首先第一步就是和面,做发面饼一般用到的都是中筋面粉,也就是常见的普通面粉,500克的面粉,加5克酵母,5克白糖(加少许的白糖可以促进面粉发酵)再加2个鸡蛋,倒入280毫升的温水,先把面粉搅拌成絮状,再往里面加30毫升的食用油,下手揉成面粉,盖上盖子,放在家里温暖的地方,醒发2倍大。

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2、醒发好的面团体积会明显的变大,里面的组织会有很多的小气孔,也就是蜂窝状,关于很多粉丝朋友关心的一个问题,发面需要多长时间?发面的时间需要根据醒发的状态决定,气温高的时候发面就很快,一小时内就可以发好,温度低的时候,需要3个小时以上

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3、再准备一些油酥,碗里放50克左右的面粉,加入适量的油,搅拌均匀,调成如下图中的样子,这个油可以用烧滚的热油,也可以用放凉后的熟油

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4、把醒好的面团放在案板上,不需要揉搓排气,直接整理长条,用擀面杖擀成一个大面片,再把油酥涂抹在上面,由一边给它卷起来,切成均匀的小剂子,剂子的大小如馒头剂子的大小。

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5、把剂子的四个角往中间按压对折,再整理成一个圆球,按扁后,包上糖馅(糖馅就是白糖里面加一点面粉,搅拌均匀,就是糖馅了)接着把口收紧捏合,再次整理成圆球。

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6、把剂子全部都擀成椭圆形的样子,也可以依据个人喜欢,擀成圆形,全部擀好之后,放在案板上,盖上纱布或者保鲜膜,再次醒20分钟。

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7、20分钟之后,取一把平底锅或者电饼铛,刷上适量的油,把饼胚放进锅里,用中火慢慢烙,烙至底部金黄,给饼翻一个面,再继续烙,直到把饼烙至两面都呈金黄色,用铲子按压,可以快速的回弹,就可以出锅了。

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8、这样做出来的发面饼,表皮是酥脆的,内里是蓬松柔软的,再加上白糖馅香甜的口感,真的非常的好吃。做法也很简单,如果您喜欢,也动手试试做吧。

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食材清单:

面粉200克,酵母5克,白糖5克,鸡蛋2个,温水280毫升,油30毫升,油酥适量,白糖馅适量

烹饪小技巧:

如果不喜欢吃甜口的,也可以不包糖馅,调油酥的时候加点盐,做成咸口的也很好吃。

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本文相关词条概念解析:

发面饼

发面饼松软可口,充满麦香和发酵香味。发面食品含有人体所需维生素B,可以起到调节新陈代谢,维持皮肤和肌肉的健康,增进免疫系统和神经系统功能的作用。面粉与酵母混合发酵后可以制作多种多样的主食,如肉龙、花卷、馒头、包子等等都深受大众喜爱。发面饼松软可口,充满麦香和发酵香味,可有人觉得不好吃,可能是不合胃口,味道如此美味,大多数人都喜欢吃。发面饼的做法并不难,大家看好啦。中筋或低筋面粉或全麦面粉,六十度左右的温水,发酵粉溶入温水中,将所有原料混在一起,和成较软的面团。

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