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明虾鸡爪煲,不用去店里也能吃到啦

发布时间:2020-04-05 22:32编辑:小狐阅读: 586次 手机阅读

最爱胖哥俩家的鸡爪煲,软嫩入味,超下饭。所以自己尝试在家做了一次,鸡爪软烂的快要脱骨,浇一勺汤汁淋在米饭上,超级好吃了,吃完一碗还不够。给大家一下家庭版明虾鸡爪煲吧,不用去店里也能吃到啦!

明虾鸡爪煲

明虾鸡爪煲,不用去店里也能吃到啦(图1)

食材准备:基围虾750g,凤爪500g,土豆,年糕,葱姜蒜,花椒,甜椒,尖椒,香菜

调料:食盐,生抽,老抽,蚝油,料酒,十三香,黑胡椒粉,糖

做法步骤:

1.鸡爪剪掉指甲冷水下锅加料酒焯水,煮至白色浮沫捞出沥干,年糕煮软,土豆切块,葱姜蒜辣椒切好备用。

2.热锅倒油下花椒,出香味后关火将花椒倒出,用爆香的花椒油炒葱姜蒜,加少许糖。

3.炒出香味后加凤爪,凤爪炒干水即炒到表面微黄,加5勺生抽,2勺老抽,2勺蚝油,4勺料酒,十三香和黑胡椒粉,继续翻炒约2分钟,加热水,大火煮开小火慢炖20分钟。

4.将土豆下锅翻匀继续炖煮10分钟,下基围虾,翻炒5分钟。

5.将煮好的年糕下锅,放入尖椒和甜椒,加适量的盐,翻炒关火,盖锅盖焖5分钟撒葱花或香菜即可出锅。

明虾鸡爪煲,不用去店里也能吃到啦(图2)

小贴士

1.因为生抽老抽都是有咸度的,所以盐不要加太多,根据个人口味调整

2.下菜的顺序,凤爪要软烂所以最先炖,土豆其次,是虾和煮熟的年糕

3.可以换啤酒炖,别有一番风味

本文相关词条概念解析:

鸡爪

鸡爪,也称“鸡掌”、“凤爪”、“凤足”。其多皮、筋,胶质大,常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。在南方,凤爪是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。鸡爪最好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。

标签: 鸡爪 凤爪 年糕 明虾 土豆
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