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作为排骨的腌料,只要掌握的腌制和烧烤酱的配料,-,不如烤猪肋排吧

发布时间:2020-04-05 22:53编辑:小狐阅读: 303次 手机阅读

作为排骨的腌料,只要掌握的腌制和烧烤酱的配料,-,不如烤猪肋排吧(图1)

作为排骨的腌料,只要掌握的腌制和烧烤酱的配料,-,不如烤猪肋排吧(图2)

最近街上的人渐渐多了起来,除了人们都带着口罩外,感觉一切看上去和往常一样了。乘着好天气,出门逛逛超市吧!有小伙伴问我,我做各种东西的食材都在哪里买的,偷偷告诉你:90% 以上都是盒马。

作为排骨的腌料,只要掌握的腌制和烧烤酱的配料,-,不如烤猪肋排吧(图3)

这里的猪排看着新鲜,又很想吃顿大荤,不如烤猪肋排吧! 这个方子最特别的就是融入了新鲜的橙汁和橙皮,作为排骨的腌料。这味道是出乎意料的好!不瞒你们说,我和杨总吃上的第一口, 真的是感动到想哭!猪肋排经过长时间的腌制和较低温度的慢烤,香甜软糯,真的太美妙了!其实制作过程也不难,只要掌握的腌制和烧烤酱的配料,一定没有问题哦!试试看吧!

橙香烤猪肋排

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操作时间:20分钟

烤制时间:100分钟

难度:中等

所需食材(6 个)

主食材

猪肋排 350g-400g

腌料:

红糖 2大勺

百里香叶 3g

黑胡椒粉 2g

香叶 3-4片,切碎

盐2 2g

蒜3-4瓣 切碎

姜4-5片 切碎

一个橙子的橙皮 切碎

耗油 1 大勺

料酒 1 大勺

半个橙子的新鲜橙汁

烧烤酱料:

红糖 1 大勺

生抽 2 大勺

番茄酱 2 大勺

半个 橙子的新鲜橙汁

其他配菜:

可根据家里有的蔬菜准备啦~我这里用了樱桃番茄和甜豆子

薄荷叶装饰(可选)

制作步骤

削橙皮,注意不要削到白色部分;切碎

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将所有腌肉用的腌料混合,加入料酒和蚝油拌均匀

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准备2-3层锡纸,放上肋排,均匀地抹上步骤2中做好的腌料,挤入半个橙子的橙汁

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锡纸封好,放入冰箱冷藏至少2小时,可以隔夜腌制哦

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烤箱预热180度,直接放入锡纸包好的肋排,烤1.5小时

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烤肋排的同时我们准备最好刷在肉上的酱汁,将2大勺生抽,2大勺蕃茄酱和1大勺红糖混合均匀,烧烤酱就做好了

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一个半小时后,取出肋排,打开锡纸,这个时候肋排已经很香啦,肉质也很软啦。刷上烧烤酱汁,烤箱升温至220度,再烤10分钟就可以了

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同时我们准备配菜,家里刚好有樱桃番茄和甜豆,简单加工一下:番茄锡纸包好,可以和排骨一同烤10分钟,甜豆过一下热水,就可以了

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最后就是摆盘啦!先摆上甜豆,放上肋排,一块躺着,两块靠着,最后放上樱桃番茄,再淋上烤肉的酱汁,放一片薄荷做装饰就好啦!

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看着是不是特别诱人呢!

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小贴士

关于腌料,可以用料理机研磨成粉哦,我这里有点偷个懒就直接切碎了,效果差不多

关于烤,先180度 低温封上锡纸烤,就像小火慢炖一样,可以让肉入味,肉质软糯;之后升温至 220度,刷上酱汁, 打开锡纸,可以让排骨上色,表面酥一些哦。掌握好这两个温度,和锡纸的用法,一定不会有问题的啦

关于配菜,其实家里有什么就用,或者完全没有也没关系啦,烤出来的瞬间,可能就会被抢光,也不用摆盘了,只因为太!好!吃!

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小红书:@随食ing

本文相关词条概念解析:

腌料

腌料选用优质天然香辛料及功能性原料混合经精细加工而成的各种粉末腌料产品,适合各种肉类制品、蔬菜及海产品的腌制。

排骨

排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

标签: step 锡纸 肋排 腌料 猪肋排
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