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炸麻叶想要做得好吃,逢年过节的时候,口感焦香酥脆

发布时间:2020-04-05 23:08编辑:小狐阅读: 954次 手机阅读

炸麻叶想要酥脆好吃,和面的时候别加“它”否则口感不脆还回软

油炸食品色泽金黄,吃起来口感酥脆,总是可以勾起人们的食欲。最近宅在家里,大家都在家里学美食,油炸食品应该也学会了不少,比如说炸油条,炸油条可以说是这段时间比较火的美食,不少朋友应该也都掌握了做法。

炸麻叶想要做得好吃,逢年过节的时候,口感焦香酥脆(图1)

今天小编来为大家一款“炸麻叶”的做法,每个地方的叫法可能也都不同,有的地方叫“翻花”你们当地叫什么呢?炸麻叶相比于炸油条来说就要简单多了,吃起来焦香酥脆,平时可以作为一道小零食来吃。

炸麻叶想要做得好吃,逢年过节的时候,口感焦香酥脆(图2)

小编的这个炸麻叶做法是和奶奶学来的,逢年过节的时候,奶奶总会给我们做炸麻叶吃,口感焦香酥脆,久放不皮。炸麻叶想要做得好吃,和面的比例和油锅的温度非常关键。话不多说,下面就为大家具体做法和技巧。

炸麻叶想要做得好吃,逢年过节的时候,口感焦香酥脆(图3)

---【油炸麻叶】---

准备食材:面粉500克、食用油30克、小苏打2克、白糖5克、盐10克、清水210克、黑芝麻适量。 小苏打在这里起蓬松的作用,一定不要忘了放了。

做法步骤:

1、把500克面粉、2克小苏打、5克白糖、10克盐、适量白芝麻放在盆中,用筷子搅拌均匀,加入30克食用油继续搅拌。 这个炸麻叶的配方比例很重要,如果你想要吃起来酥脆,久放不皮的口感,那就一定不要加鸡蛋,加了鸡蛋炸出来的麻叶口感略酥,但不脆,而且容易回软、发皮。

炸麻叶想要做得好吃,逢年过节的时候,口感焦香酥脆(图4)

2、接着加入210克左右的清水,把面粉全部搅拌成面絮后,下手揉面,揉成面团,盖上盖子醒面15分钟。

3、15分钟后继续揉面,把面团揉光揉滑后盖上盖子继续醒面1小时。

炸麻叶想要做得好吃,逢年过节的时候,口感焦香酥脆(图5)

4、面团醒好以后,分成4个同等大小的剂子,取一个剂子放在案板上揉圆,用擀面杖擀开、擀薄,擀成厚度约1毫米的面片。

炸麻叶想要做得好吃,逢年过节的时候,口感焦香酥脆(图6)

5、把擀开的面片分成如图大小的长条状,两两叠在一起。

炸麻叶想要做得好吃,逢年过节的时候,口感焦香酥脆(图7)

6、将两两叠起的面片再对折一下,在中间切一刀,注意不要切断。

炸麻叶想要做得好吃,逢年过节的时候,口感焦香酥脆(图8)

7、把面片的一头从中间的切口套进来,翻成花样,这样一个麻叶的胚子就做好了。根据这个做法把剩余的面片全部翻成麻叶胚子。

炸麻叶想要做得好吃,逢年过节的时候,口感焦香酥脆(图9)

8、锅里加入适量食用油,油温烧至六成热左右,把火力转为中火,把麻叶胚子依次下入油锅中,全程中火慢炸,期间用筷子翻动几下,让麻叶均匀受热,炸至表面金黄色后即可出锅。

炸麻叶想要做得好吃,逢年过节的时候,口感焦香酥脆(图10)

1、这个配方是咸的麻叶做法,如果喜欢吃甜的可以不用加盐,增加白糖的用量。

2、做麻叶想要口感酥脆,食用油一定别忘了放,而且 最好不要加鸡蛋。

本文相关词条概念解析:

炸麻叶

炸麻叶是一款美味菜谱,主要原料为面粉、芝麻和鸡蛋等,酥脆味香,具有秀发生发之功效。

口感

在烹饪学中,口感是指食物在人们口腔内,由触觉和咀嚼而产生的直接感受,是独立于味觉之外的另一种体验。口感一般包括食物的冷热程度和软硬程度两个基本方面:描述食物冷热程度的词语如温凉热烫等;描述食物软硬程度的词语如软糯酥滑脆嫩等。口感是人类对食物的一种高级体验。决定其优劣的关键是烹饪时对食材的形状和大小的控制以及烹饪火候的把握,是对烹饪水平的重要评价标准。

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