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这就是这个酸奶淋面黄桃奶冻慕斯蛋糕,酸酸的味道没有很甜

发布时间:2020-04-08 22:57编辑:小狐阅读: 440次 手机阅读

又到了破财换笑脸的老婆生日月,今年生日撞上了疫情,于是出去吃大餐、买蛋糕、买礼物、吃吃玩玩的常规庆祝方式现在都不行啦!老婆也很nice地表示,特殊时期特殊处理嘛,礼物大餐啥的就先挂账吧,但要求吃一个自己做的小蛋糕......

好吧,这就是这个“酸奶淋面黄桃奶冻慕斯蛋糕”一口气说完,差点没倒过来一口气的诞生背景啦!蛋糕的配方是在网上搜的,但是做了一些改良。废话不说,赶紧做起来!

这就是这个酸奶淋面黄桃奶冻慕斯蛋糕,酸酸的味道没有很甜(图1)

配料:

1、黄桃三个(罐头也可以)白砂糖一汤匙,黄油一小块儿。

2、饼干底:蛋清2个,白砂糖一汤匙,蛋黄2个,低筋面粉50克,杏仁粉20克

3、奶冻:淡奶油150克,牛奶150克,蛋黄2个,黄桃罐头汁一汤匙,蜂蜜半汤匙,吉利丁片8克。

4、酸奶淋面:酸奶200克,吉利丁片8克.。

5、装饰品:坚果碎少量(山姆超市的坚果大组合首选)

开始制作:

黄桃切成块状,尽量大小一致,1.5cm直径的块就行。切块儿的形状不用统一,随意一点后面做好才好看!

这就是这个酸奶淋面黄桃奶冻慕斯蛋糕,酸酸的味道没有很甜(图2)

白砂糖放进小锅里小火加热到颜色变深后,马上关火,加进黄油块,搅拌均匀后再次开火,烧到冒泡沸腾。

这就是这个酸奶淋面黄桃奶冻慕斯蛋糕,酸酸的味道没有很甜(图3)

把切好的黄桃块儿倒进小锅里翻炒2分钟,关火。黄桃盛出晾凉,糖汁倒出备用。

这就是这个酸奶淋面黄桃奶冻慕斯蛋糕,酸酸的味道没有很甜(图4)

这就是这个酸奶淋面黄桃奶冻慕斯蛋糕,酸酸的味道没有很甜(图5)

咱们开始做饼干底!

把蛋清在盆里用打蛋器搅拌打发,分成两次倒进白砂糖,持续不断打发,直至能看到光泽明亮的蛋白霜。

这就是这个酸奶淋面黄桃奶冻慕斯蛋糕,酸酸的味道没有很甜(图6)

加入2颗蛋黄,不必再打了,就是搅拌一下就好,甚至都不必拌匀。

这就是这个酸奶淋面黄桃奶冻慕斯蛋糕,酸酸的味道没有很甜(图7)

把低筋面粉和杏仁粉拌在一起,倒进盆里。用挂刀进行整体搅拌,并且随时转动盆边。只要搅拌到看不到粉状的物质就可以了,不用过度搅拌哦!

这就是这个酸奶淋面黄桃奶冻慕斯蛋糕,酸酸的味道没有很甜(图8)

这就是这个酸奶淋面黄桃奶冻慕斯蛋糕,酸酸的味道没有很甜(图9)

在烤盘里铺油纸,将面糊抹成片状,190度烤10分钟,看到上色成焦糖色就好。

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切成6寸的圆饼两个,方在一边备用。不必追求特别圆,自家做的又不是店里卖的,差不多就行。做得太好反而会被认为是买的

这就是这个酸奶淋面黄桃奶冻慕斯蛋糕,酸酸的味道没有很甜(图11)

淡奶油用打蛋器打发到八成发的状态,看得到沫沫就好啦!蛋黄放在淡奶油里。

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牛奶加热到沸腾,倒进奶油中,边倒边快速搅拌,防止结块。

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将蛋奶液倒回锅中,小火边加热边搅拌,加热至到类似法式浓汤的质地,不需沸腾,离火后加入之前已经用冷水泡软的吉利丁片,蜂蜜,黄桃糖汁,搅拌均匀。这个奶冻糊就做好了,搅拌均匀即可。

这就是这个酸奶淋面黄桃奶冻慕斯蛋糕,酸酸的味道没有很甜(图15)

用蛋糕模固定好,把之前裁好的饼干底铺在蛋糕模里,倒入一半奶冻糊,放进一半黄桃,黄桃上面在覆盖一层奶冻。

这就是这个酸奶淋面黄桃奶冻慕斯蛋糕,酸酸的味道没有很甜(图16)

这就是这个酸奶淋面黄桃奶冻慕斯蛋糕,酸酸的味道没有很甜(图17)

另一片饼干底盖在上面,轻轻压实。放在冰箱里冷冻15分钟,记得是冷冻哦!

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15分钟后取出来,把剩下的奶冻糊倒在上面,晃动蛋糕模让表面平整。就放在冰箱的冷藏室里10小时(过夜,第二天才吃呢!所以得计算好时间)

这就是这个酸奶淋面黄桃奶冻慕斯蛋糕,酸酸的味道没有很甜(图19)

第二天把蛋糕拿出来,用热毛巾敷蛋糕模脱模。把蛋糕底再放到冷冻室里冻一小时。这样后面的淋面才能更成功!

这就是这个酸奶淋面黄桃奶冻慕斯蛋糕,酸酸的味道没有很甜(图20)

吉利丁用凉水跑软后,隔水加热到液体状。倒入酸奶,酸奶不要用那种呈块状的老酸奶,要用稀一些那种,快速搅拌一下,千万不要结块。

这就是这个酸奶淋面黄桃奶冻慕斯蛋糕,酸酸的味道没有很甜(图21)

版蛋糕放在烤架上,下面放烤盘,缓慢但均匀地把酸奶淋到蛋糕上,完成淋面的制作。一次性淋完,不要二次!淋成啥样就啥样,这个步骤是越补救越难看!

这就是这个酸奶淋面黄桃奶冻慕斯蛋糕,酸酸的味道没有很甜(图22)

剩下的黄桃快和坚果碎放在蛋糕上面装饰,装饰后感觉自己棒棒哒!

这就是这个酸奶淋面黄桃奶冻慕斯蛋糕,酸酸的味道没有很甜(图23)

切开以后是这样的,看起来是不是很棒啊!口感也很不错的!酸酸的味道没有很甜,吃起来也没有什么负担。

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奶冻软糯,入口即化。饼干底的蛋香味道很好!黄桃的加入让每一口的层次感都十分丰富!吃过的人都竖起了大拇指啊!

这就是这个酸奶淋面黄桃奶冻慕斯蛋糕,酸酸的味道没有很甜(图25)

结语:

本文相关词条概念解析:

慕斯

慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正,通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。

标签: 黄桃 蛋糕 饼干底 酸奶 奶冻
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