推荐几道特色美味家常硬菜，口味地道，营养健康，清爽好吃

干锅肥肠

食材：肥肠1000克，红、青椒，植物油50克，红油，精盐，味精，蚝油，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，酱油5克，白酒，八角、桂皮各8克，葱5克，姜，蒜子，整干椒25克，鲜汤500克

做法：

1、将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。

2、锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。

3、锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，即可

锅巴排骨

做法：

1.将排骨剁成段，冷水下锅煮出血沫，捞出洗净备用。

2.另起锅烧水，放入排骨，加盐、花椒、八角、小茴、胡椒粉煮熟。

3.另起锅烧油，烧至六成热时，下入排骨，炸至外酥里嫩捞出来待用。

4.另把锅巴也下到油锅里，炸至色泽金黄时，捞入盘里垫底。

5.锅里留少许底油，先下青红椒丁炒香。

6.再把炸过的排骨加进去一起翻炒，调入盐、味精、白糖和十三香。

7.起锅前淋入香油和花椒油，炒匀倒在盘中的锅巴上即可。

香菜嫩牛肉

材料：

牛肉、香菜、葱、蚝油、鸡粉、料酒、油、淀粉、老抽、黑胡椒碎、盐

做法：

1、牛肉切成片，香菜切成段，葱切成葱花。

2、牛肉放入碗中，加入适量油、料酒、蚝油、鸡粉、淀粉，抓匀，腌制10分钟。

3、锅中加入适量油，油烧热后，放入肉片和葱花，将肉片炒至变色。

4、放入老抽、黑胡椒碎、盐，翻炒均匀。

5、加入香菜段，炒至变软即可。

猪血豆腐

材料：盐糖适量、猪血一块、豆腐一块、干辣椒3个、姜片3片、葱一段、生抽一勺、料酒一勺。

做法

1.猪血和豆腐都切成相同大小的块，葱切片状。

本文相关词条概念解析：

肥肠

肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

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