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这道清炖狮子头,简单易学,味道极美,垂涎三尺!

发布时间:2019-11-08 10:27编辑:小狐阅读: 379次 手机阅读

对于不太了解狮子头的人来说,他们往往会认为狮子头就是大号的肉丸子,其实不然。没错,放眼望去的确是个大肉丸子,但是,只要你品尝之后才会知道它们的差距不光是外形,口感和味道都是有所区别。

再经过文火的慢慢炖煮,会让肉里的蛋白质变得鲜美无比。最后吃在嘴里的感觉是松而不散,鲜嫩适口,有种入口即化的感觉。

这道清炖狮子头,简单易学,味道极美,垂涎三尺!(图1)

这道清炖狮子头,简单易学,味道极美,垂涎三尺!(图2)

清炖狮子头

材料:

五花肉260克,荸荠100克,姜半块,葱1小节,高汤300ML,鸡蛋清1个

盐半勺,细砂糖半勺,生粉1勺,料酒1勺,白胡椒粉少许,白菜叶3片,小青菜6颗,枸杞几颗。

做法:

1、 五花肉去皮后切成黄豆大小的粒,大致剁几下不要剁的太碎。

这道清炖狮子头,简单易学,味道极美,垂涎三尺!(图3)

2、 荸荠洗净去皮,切成与肉丁大小相当的小粒。

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3、 切好的五花肉和荸荠一起放入大碗中。

这道清炖狮子头,简单易学,味道极美,垂涎三尺!(图5)

这道清炖狮子头,简单易学,味道极美,垂涎三尺!(图6)

5、 肉馅中加入蛋清、料酒,生粉,盐,细砂糖,白胡椒粉。

这道清炖狮子头,简单易学,味道极美,垂涎三尺!(图7)

6、 少量多次的加入葱姜水用筷子朝一个方向用力搅打上劲。

这道清炖狮子头,简单易学,味道极美,垂涎三尺!(图8)

7、 在手中反复摔打直到肉馅产生黏性分别揉成3个大肉圆。

这道清炖狮子头,简单易学,味道极美,垂涎三尺!(图9)

8、 炖锅里先放入一片白菜叶把揉好的肉圆放上,沿锅边倒入高汤再倒入开水。

这道清炖狮子头,简单易学,味道极美,垂涎三尺!(图10)

9、 水位要没过肉圆,放入姜片用中火将汤汁烧开。

这道清炖狮子头,简单易学,味道极美,垂涎三尺!(图11)

10、 烧开后将火调小,持续用小火炖2个小时。

这道清炖狮子头,简单易学,味道极美,垂涎三尺!(图12)

11、 出锅前将青菜和枸杞放入烫熟,加少许盐调味即可出锅。

本文相关词条概念解析:

狮子头

狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝,是隋炀帝游幸时,以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜,据说原名葵花斩肉、葵花肉丸,唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼,金钱虾饼,象牙鸡条,葵花斩肉四道名菜,令座中宾客叹服,葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻,健康营养。江西宜丰也有此菜,盛传100余年,具有色泽雪白,肉质鲜嫩、清香味醇,四季皆宜等特点。安徽巢湖地区每年在新春佳节期间都要扎彩球,耍狮子,庆祝五谷丰登。当地群众届时要制作形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人,这种习俗自古至今广为流传。此小吃因用食碱量比普通酵面团要稍大,所以特别酥香,可贮存数日不会软。

标签: 狮子头 肉圆 荸荠 五花肉 肉丸子
  • 网友评论
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    显然李氏移民并没孤单多久
    2019-11-27 19:34 74
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    它们不光留在老城里建筑里和书本的故事里,还留在了哈尔滨的餐桌上
    2019-12-04 04:21 85
  • 黑丝我喜欢
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    2019-12-01 06:27 96
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