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不加一滴水,柔软细腻如棉花,这款蛋糕大人小孩都爱吃,超越戚风

发布时间:2019-11-08 13:41编辑:小狐阅读: 129次 手机阅读

今天来跟大家的蛋糕是日式棉花蛋糕,这款蛋糕的特色就是用的烫面法,成品如同棉花一般柔软细腻,比戚风还好吃。切成块抹上酸甜的樱桃果酱,简直是味蕾的盛宴,好吃的舌头都要吞掉了。

不加一滴水,柔软细腻如棉花,这款蛋糕大人小孩都爱吃,超越戚风(图1)

这款蛋糕虽然比戚风蛋糕、海绵蛋糕还好吃,但是做法也有一定的难度,蛋黄糊和蛋白糊翻拌的时候要注意,否则很容易消泡导致烘烤的时候发不起来,感兴趣的烘焙爱好者可以来一下哦。

【食材】

鸡蛋4个,无盐黄油36g,白糖30g,炼乳48g,金龙鱼糕点用小麦粉50g,冠利白醋3滴,冠利樱桃果酱适量。

【步骤】

1.准备好食材。

不加一滴水,柔软细腻如棉花,这款蛋糕大人小孩都爱吃,超越戚风(图2)

2.将4个鸡蛋其中3个的蛋黄、蛋白分离。

不加一滴水,柔软细腻如棉花,这款蛋糕大人小孩都爱吃,超越戚风(图3)

3.3个蛋黄和1个鸡蛋液搅打均匀,蛋白放冰箱冷藏。

不加一滴水,柔软细腻如棉花,这款蛋糕大人小孩都爱吃,超越戚风(图4)

4.将金龙鱼糕点用小麦粉倒入碗里,过筛,这款面粉筋度低易成功,100%进口小麦,家人吃得更安心。

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5.黄油放进奶锅里加热煮沸。

不加一滴水,柔软细腻如棉花,这款蛋糕大人小孩都爱吃,超越戚风(图6)

6.立即倒入过筛好的面粉拌均匀。

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7.倒入炼乳拌均匀。

不加一滴水,柔软细腻如棉花,这款蛋糕大人小孩都爱吃,超越戚风(图8)

8.将鸡蛋液分三次倒入面糊里,每次都要拌均匀后再加入蛋液。

不加一滴水,柔软细腻如棉花,这款蛋糕大人小孩都爱吃,超越戚风(图9)

9.蛋白中滴3滴白醋,将白砂糖分三次加入到蛋白里,打发到湿性发泡,即提起打蛋器可以出现弯钩,如图。

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10.划三分之一蛋白糊到蛋黄糊里翻拌均匀,注意手法,不要画圈圈,要翻拌。

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11.再全部倒入到蛋白糊里翻拌均匀,快速轻柔的翻拌好,否则容易消泡。

不加一滴水,柔软细腻如棉花,这款蛋糕大人小孩都爱吃,超越戚风(图12)

12.从高处倒入模具中,模具四周铺一层油纸。

不加一滴水,柔软细腻如棉花,这款蛋糕大人小孩都爱吃,超越戚风(图13)

13.放入预热好的烤箱中层,160度12分钟。

不加一滴水,柔软细腻如棉花,这款蛋糕大人小孩都爱吃,超越戚风(图14)

14.烤好取出移至下层,150度15分钟左右,取出快速倒扣在冷却架上脱模,待完全冷却后切块,抹上樱桃酱食用即可。

不加一滴水,柔软细腻如棉花,这款蛋糕大人小孩都爱吃,超越戚风(图15)

成品:

不加一滴水,柔软细腻如棉花,这款蛋糕大人小孩都爱吃,超越戚风(图16)

下午茶吃上这酸甜的果酱蛋糕,真乃一件快乐的事呀!

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不加一滴水,柔软细腻如棉花,这款蛋糕大人小孩都爱吃,超越戚风(图18)

虎妈烹饪小贴士*成功秘笈

1.不同烤箱温控不一样,温度和时间自己适当调整。

2.不用炼奶用牛奶也行。

3.蛋白中加几滴白醋可以保持蛋白稳定性。

本文相关词条概念解析:

戚风

戚风是由美国人哈利.贝卡发明。他把他的发明保密了整整二十年,直至1947年,做法才被公开,这柔如丝绸,轻如羽毛的蛋糕,从此便一发不可收拾地风靡欧美。

蛋糕

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

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  • 网友评论
  • 飞天女侠啵
    比如说戚风蛋糕它是分蛋做法
    2019-11-12 06:55 97
  • 中了巴拉拉
    他们在点时很相同的,只是两个配料材料是不同的,虽然不同,但是也有相似的地方
    2019-11-08 05:09 84
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