当前位置:首页 >  烹饪冲调 >  回锅肉的家常做法,你会吗?

回锅肉的家常做法,你会吗?

发布时间:2019-11-08 19:12编辑:小狐阅读: 704次 手机阅读

一、蒜苗回锅肉:

回锅肉的家常做法,你会吗?(图1)

做法:将五花肉洗净放锅内加水置旺火上加葱、姜、花椒煮熟。蒜苗洗净切寸节,豆瓣切细。将煮好的肉捞起敝干水汽,余热时切成约一分厚的连皮肉片。再将炒锅置中火上放油,油烧至五成熟下肉片,炒至掌窝状放入豆瓣、豆豉、甜酱炒出香味与肉共同炒匀,放蒜苗,最后调味起锅成菜!

二、DIY家常回锅肉:

回锅肉的家常做法,你会吗?(图2)

1、将五花肉洗净后放入锅中,加入花椒、姜煮至七成熟备用。

2、将煮好的五花肉晾凉后切成片,坐锅点火倒入油,油热后下五花肉煸炒,加入豆瓣酱、姜、蒜、花椒、酱油、白糖翻炒均匀,最后放入青红椒,加盐 、高汤精、料酒调味出锅即可。

三、熏干回锅肉:

回锅肉的家常做法,你会吗?(图3)

1、青红椒洗净切块,熏干切三角形,蒜苗斜切段。

2、大火烧开水,放葱姜,花椒,煮出香味放五花肉至六成熟捞出,放冷水中浸凉1分钟切片。

3、炒锅倒油,中火烧温热放肉片炒至打卷。

4、倒郫县豆瓣酱和甜面酱翻炒后加酱油,糖,放熏干,青红椒,蒜苗炒至断生。

5、加盐和鸡精调味即可。

一、蒜苗回锅肉:

回锅肉的家常做法,你会吗?(图4)

做法:将五花肉洗净放锅内加水置旺火上加葱、姜、花椒煮熟。蒜苗洗净切寸节,豆瓣切细。将煮好的肉捞起敝干水汽,余热时切成约一分厚的连皮肉片。再将炒锅置中火上放油,油烧至五成熟下肉片,炒至掌窝状放入豆瓣、豆豉、甜酱炒出香味与肉共同炒匀,放蒜苗,最后调味起锅成菜!

二、DIY家常回锅肉:

回锅肉的家常做法,你会吗?(图5)

1、将五花肉洗净后放入锅中,加入花椒、姜煮至七成熟备用。

2、将煮好的五花肉晾凉后切成片,坐锅点火倒入油,油热后下五花肉煸炒,加入豆瓣酱、姜、蒜、花椒、酱油、白糖翻炒均匀,最后放入青红椒,加盐 、高汤精、料酒调味出锅即可。

三、熏干回锅肉:

回锅肉的家常做法,你会吗?(图6)

1、青红椒洗净切块,熏干切三角形,蒜苗斜切段。

2、大火烧开水,放葱姜,花椒,煮出香味放五花肉至六成熟捞出,放冷水中浸凉1分钟切片。

3、炒锅倒油,中火烧温热放肉片炒至打卷。

4、倒郫县豆瓣酱和甜面酱翻炒后加酱油,糖,放熏干,青红椒,蒜苗炒至断生。

5、加盐和鸡精调味即可。

本文相关词条概念解析:

回锅肉

回锅肉,是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓“回锅”,就是“再次烹调”的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉,四川家家户户都能制作。回锅肉具有补肾养血,滋阴润燥之功效,但回锅肉中所用的猪肉油脂含量高,甜面酱及豆瓣酱均含钠,故高血压患者不宜多吃。

标签: 蒜苗 五花肉 锅肉 青红椒 花椒
  • 网友评论
  • 天亮了001
    回锅肉在川菜中的地位是非常重要的
    2019-11-09 01:00 20
  • 烧碳化百合
    回锅肉的做法?
    2019-11-11 01:55 56
  • zy6666
    撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却
    2019-11-08 06:09 10
  • 初秋繁花入
    按照以下步骤,注意重点部分
    2019-11-16 10:34 51
  • wwang1233
    配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒,洋葱,韭菜,锅盔等来制作回锅肉,每家都有自己的秘方
    2019-11-14 09:32 47
  • aondingth
    美食回锅肉的家常做法,红烧肉怎么做最正宗?
    2019-11-09 08:30 27

烹饪冲调本月排行

烹饪冲调精选