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它冬天炒着吃,比夏天凉拌香太多,很多人不知道,懂的人能吃三碗

发布时间:2019-11-15 20:11编辑:小狐阅读: 483次 手机阅读

它冬天炒着吃,比夏天凉拌香太多,很多人不知道,懂的人能吃三碗(图1)

天气寒冷,我家最馋这早餐,简单快速,爽滑软嫩,天天吃也不腻!今天小面姨给大家推荐一道“肉末炒凉粉”的做法。前几天,老公回老家农村,带回一斤他们老家的特色粉面,这种粉面是用槟豆制作而成,味道要比土豆粉面做出来的凉粉好吃。于是我用这一斤槟豆粉面,给全家人做了一顿凉粉吃,果然名不虚传,爽口劲道,滑嫩入口,口感特别好。在我们这里,每年到了冬季,人们会把凉粉切成块炒着吃,尤其是早晨,吃一碗炒出来的凉粉,全身热乎乎地,非常温暖。今天我试着用肉末炒凉粉吃,算是一种创新,结果味道也很不错,吃起来既有凉粉的爽口,也有肉末的醇香,儿子特别爱吃。

它冬天炒着吃,比夏天凉拌香太多,很多人不知道,懂的人能吃三碗(图2)

凉粉冬天炒着吃,比夏天凉拌香太多,很多人不知道,懂的人能吃三碗。夏季的凉粉应该是多数人的最爱,我家也经常做,冬季换种方法吃,更有味道,入口鲜香Q弹,开胃,咸鲜微辣非常好吃哦,这个小吃也是我家冬天必吃的。肉末炒凉粉,味道很有层次好,比纯炒凉粉要好吃百倍。以前我曾用蒜苗炒凉粉吃,但吃久了就感觉不新鲜了。今天用肉末炒凉粉,没想会这么好吃。凉粉和肉末也真是绝配,一次炒一锅,端上桌就被全家人吃光。现在我把这个做法给大家,喜欢吃的朋友可以一下。

它冬天炒着吃,比夏天凉拌香太多,很多人不知道,懂的人能吃三碗(图3)

食材:凉粉1块、蒜苗4根、蒜3粒、肉末少许、少许盐、半勺生抽、半勺老抽、少许鸡粉、辣椒粉1勺。

做法:

1、食材准备好。

2、凉粉冲洗后切小块,比较容易入味。

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3、锅内加入适量清水烧开,倒入切好的凉粉,加入少许盐,焯水1分钟捞出。

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4、蒜苗洗净切小段,蒜粒切末。

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5、锅中倒入少许的油烧热,把准备好的肉末倒入锅中,快速翻炒把肉末打散,炒至变色,加入蒜末,1勺辣椒面,翻炒出香味。

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6、倒入切好的凉粉,翻炒均匀。

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7、调入少许盐,半勺生抽,半勺老抽,少许鸡粉翻炒入味。

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8、最后放入切好的蒜苗段,翻炒出蒜香味即可。

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9、一道非常简单的肉末炒凉粉就做好了,每次能吃下一整盘,即是菜又可以当饭。

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本文相关词条概念解析:

凉粉

凉粉是汉族食品。凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉。主要原材料是凉粉草、大米和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。流行于全国各地。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法:将绿豆粉泡好搅成糊状,水烧至将开,加入白矾并倒入已备好的绿豆糊,放凉即成。白色透明、呈水晶状。调以酱油、醋、芥茉而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物,暑天可作解渴品,如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉,如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。

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