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豆腐和它是绝配,健脑补钙猛涨个,孩子要多吃,错不了

发布时间:2019-11-23 07:45编辑:小狐阅读: 822次 手机阅读

前阵子猪肉涨价,大家纷纷说吃不起肉,最近去市场发现肉已经开始降价了,看样子吃肉的日子又来了,昨天家里终于痛快吃了一回蒸排骨,今天继续吃肉,冬天寒冷不吃肉孩子不乐意,而且孩子生长发育也不能总吃素菜吧,所以今天就和大家一道及荤有素的菜,1块豆腐3个咸蛋黄,和它是绝配,铲子压一压炒一炒,简直是百吃不腻的菜,我家孩子每天都想吃,特下饭。

豆腐和它是绝配,健脑补钙猛涨个,孩子要多吃,错不了(图1)

豆腐素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到95%。孩子多吃豆腐对促进大脑发育、帮助骨骼生长是很有帮助的。冬天干燥容易体热,而豆腐有清热润燥和促进消化的作用,所以冬天进补离不开吃豆腐,记住了吗?

豆腐和它是绝配,健脑补钙猛涨个,孩子要多吃,错不了(图2)

咸蛋黄肉末烧豆腐食材:北豆腐一块,咸蛋黄3个,蒜蓉和姜末少许,肉泥适量

调料:生抽、盐、胡椒粉和糖、鸡精。

具体做法:首先将三个咸蛋黄上锅蒸10分钟,这样可以去腥味,用刀背压成泥备用,蒜瓣和姜都剁成蓉,肉泥我是用3分肥7分瘦的肉剁的,豆腐可以选择北豆腐也可以嫩豆腐,总之根据自己口感决定就成。

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2、接着,热锅冷油,将肉末倒入翻炒,一直翻炒到肉末变白为止。

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3、接着,将蒜蓉和姜末、咸蛋黄末倒入,依然小火翻炒,炒到咸蛋黄呈现微微小泡的状态。蛋黄中有大量的磷和铁,同时鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄,蛋黄对孩子补铁有益,对孩子的大脑发育也有益。

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4、烹入料酒,加入水、生抽、胡椒粉和切成小块的豆腐,盖上盖子一起煮。这里和大家说下,豆腐有北豆腐和南豆腐之分,北豆腐豆腥重口感差,南豆腐嫩口感顺滑孩子更喜欢吃,所以自己选择种类,但是营养都是一样的。

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5、煮开后转中火焖煮入味收汁,最后放点盐和鸡精调味,撒点葱花点缀就可以了。

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小唠叨:1、咸蛋黄有腥味,所以要提前蒸制去腥,同时也方便压成泥容易炒制。2、肉末选择3分肥的为宜,如果肥肉太多吃起来也油腻更不适合健康。

本文相关词条概念解析:

豆腐

豆腐,中国传统豆制品美食,是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂,使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。据考证,由中国汉朝淮南王刘安在炼丹过程中无意发明。安徽省淮南市每年9月15日都会举行豆腐文化节。自传说中刘安发明豆腐之后,八公山方圆数十里的广大村镇,成了名副其实的“豆腐之乡”。2000多年来,随着中外文化的交流,豆腐tofu不但走遍全国,而且走向世界。

标签: 豆腐 咸蛋黄 北豆腐 肉末 南豆腐
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