当前位置:首页 >  烹饪冲调 >  每天精选不同菜肴给大家,根据口味加入鸡精或者味精,选几道在家轻松吃佳肴

每天精选不同菜肴给大家,根据口味加入鸡精或者味精,选几道在家轻松吃佳肴

发布时间:2021-01-15 23:06编辑:小狐阅读: 494次 手机阅读

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静的咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明感受文字中地麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴给大家,一起为每天的精彩生活加油!

清炒虾仁

每天精选不同菜肴给大家,根据口味加入鸡精或者味精,选几道在家轻松吃佳肴(图1)

1.将虾仁去掉虾线洗净,加入料酒盐胡椒粉,淀粉抓匀至上劲备用

2.黄瓜从中间切开去掉中间瓤,切片

3.胡萝卜从中间切开去掉芯切成片

4.将虾仁,胡萝卜焯水捞岀

5.葱,姜,蒜切碎,水淀粉提前泡上,焯水捞出备用

6.锅中放少许油,油热煸香葱姜蒜末

7.下入黄瓜和胡萝卜片

8.再下入虾仁,加入盐,料酒和鸡精炒匀,用水淀粉勾芡出锅即可

嫩炒猪肝

每天精选不同菜肴给大家,根据口味加入鸡精或者味精,选几道在家轻松吃佳肴(图2)

1.配料切好备用

2.大葱备好

3.猪肝用适量盐,糖,料酒,生粉,姜,蒜腌制15分钟

4.猪肝腌制好后煮开水焯一下,记住不要太久,十秒左右就行,要不猪肝就老了

5.热油锅,放入配料爆香,小葱不放

6.放入猪肝爆炒

红油百叶的做法

每天精选不同菜肴给大家,根据口味加入鸡精或者味精,选几道在家轻松吃佳肴(图3)

做法1.鲜牛百叶洗净切成细丝,放入盘中备用。

2.大蒜切沫,香菜和香葱切成小寸段。

3.锅中放入清水300克,大火烧开,放入切好的牛百叶下入开水焯下,迅速倒入漏勺控水备用。

4.锅中烧热下油20克左右,大火烧热,取一只碗,将辣椒面放入碗中,用凉油拌一下,防止辣椒面变糊。用锅中的热油氽热做成红油。

5.取一只干净的碗放入蒜汁,放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉,拌匀调成红油汁。

6.把焯好的水发百合码入盘中,用调好的红油汁淋在上面,撒上香菜段即可。

糖醋排骨

每天精选不同菜肴给大家,根据口味加入鸡精或者味精,选几道在家轻松吃佳肴(图4)

食材:猪小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、酱油 15毫升、葱 1根、姜 半块、干辣椒 2个、八角 2粒、花椒 20粒、白糖 20克

做法

1、排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫

2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出

3、煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁

4、炒锅烧热,倒入调料汁

5、待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀

6、倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨

7、大火煮沸后调至小火炖煮

8、待锅中汤汁收浓稠即可

辣子肥肠

每天精选不同菜肴给大家,根据口味加入鸡精或者味精,选几道在家轻松吃佳肴(图5)

食材:肥肠一根;胡萝卜半根;二条青一小把;葱姜蒜料酒少许

做法:

1、肥肠冷水洗净,浸泡半小时,洗净的肥肠捞出,加料酒,醋,姜片,葱,搓洗后腌制半小时去腥。锅内下冷水,将肥肠连腌制的料酒葱姜一起倒入,煮开,撇去浮沫。肥肠捞出,放入冰水冲洗。这样比较有嚼头。

2、将洗净晾干的肥肠放入卤水中煮半小时,浸润入味。卤水配方老丁另行,如果现做现吃是可以省去卤肥肠这一步的。直接在焯水的时候多煮一会断生。卤好的肥肠捞出晾干。肥肠,胡萝卜,二条青切好备用

3、热锅凉油,油多放些,烧热,下肥肠大火爆炒。待肥肠边缘微变色把肥肠拨到锅边,锅中间下辣椒,胡萝卜炒出味道,将肥肠和辣椒胡萝卜翻炒在一起,加盐,一点老抽上色,根据口味加入鸡精或者味精,出锅即可。

双浇头金针菇

每天精选不同菜肴给大家,根据口味加入鸡精或者味精,选几道在家轻松吃佳肴(图6)

食材:金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段、鸡粉少许。

做法

1. 姜、蒜、葱切成蓉,朝天椒切成小圈,金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟,直到断生捞出晾凉。

2. 葱、姜、蒜,辣椒入油锅爆香后,加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上。

3. 用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁,均匀浇到金针菇上即可食用,最后点缀上香葱碎。

泡椒凤爪炖白菜

每天精选不同菜肴给大家,根据口味加入鸡精或者味精,选几道在家轻松吃佳肴(图7)

1.大白菜洗干净,凤爪我的现成的!

2.大白菜切菱形块,备用!

3.香葱洗干净,切沫,线椒切丝!

4.电饭煲里面倒油,油热后放小葱,线椒爆香,放泡椒凤爪,大白菜,翻炒两分钟,加开水开始炖!

5.炖10分钟左右放入味精,盐调味,盖上盖子再炖10分钟就可以了!

东北大拌菜

每天精选不同菜肴给大家,根据口味加入鸡精或者味精,选几道在家轻松吃佳肴(图8)

1.白菜叶洗净用凉水泡十分钟,捞出沥干水份。

2.小柿子洗净,元葱剥去外皮洗净。

3.青红椒洗净

4.大蒜切成末放入碗中

5.按自己的口味在蒜碗中放入适量的海鲜酱油、白醋、白糖、香油、盐、鸡精用勺子搅拌均匀待用。

6.白菜叶用手撕成小块,小柿子、洋葱、青红椒切成小块,放入盆中。

7.把调好的酱汁倒入盆中调拌均匀

笋干炒肉

每天精选不同菜肴给大家,根据口味加入鸡精或者味精,选几道在家轻松吃佳肴(图9)

食材:五花肉,笋干,盐,酱油,油

做法:1.将干竹笋放入冷水中泡发,大约泡一天。

2.将肉切片备用。

3.起锅,油热后,放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。

4.肉炒至金黄后,放入竹笋煸炒,煸炒的过程中再放入盐、酱油等调料。

5.炒熟后,加入味精即可出锅。

胡萝卜炖羊肉

每天精选不同菜肴给大家,根据口味加入鸡精或者味精,选几道在家轻松吃佳肴(图10)

做法1.羊肉洗净,切成细条

2.姜一块切丝,一块拍破备用

3.羊肉凉水下锅,放入姜块和料酒焯水

4.胡萝卜洗净,切滚刀块备用

5.开锅,撇去浮沫,捞出羊肉用温水洗净

6.把羊肉胡萝卜放入电压力锅,倒入适量的水,放入姜丝大茴

7.盖锅盖,调至肉档键

8.按键跳至保温键,闷10分钟,关电源,自然排气

9.锅里放入盐,胡椒粉,少许生抽调味

10.出锅,加少许香菜

肉末炒土豆

每天精选不同菜肴给大家,根据口味加入鸡精或者味精,选几道在家轻松吃佳肴(图11)

1.准备材料备用

2.水开倒土豆片焯水

3.这样就可以捞出锅备用

4.热油锅爆香蒜末,干辣椒段

5.倒肉末

6.肉末翻炒至变色

7.加土豆片翻炒均匀

8.加番茄沙司翻炒均匀

9.加酱油翻炒均匀,撒葱花,鸡精调味即可

三汁焖锅

每天精选不同菜肴给大家,根据口味加入鸡精或者味精,选几道在家轻松吃佳肴(图12)

1.鸡翅划刀,虾去脚,去虾线,鱿鱼去黑皮,切花刀

2.青椒,洋葱切片,胡萝卜,土豆,小南瓜滚刀切块,用辣椒粉,黑胡椒碎,花椒粉,少量盐,两勺芝麻油,少量生抽抓匀,腌制15分钟

3.翅中,虾,鱿鱼用料酒,葱段姜丝,白胡椒粉,花椒粉,辣椒粉,黑胡椒碎,料酒,少量生抽,一勺芝麻油,少量盐抓匀腌制15分钟

4.调酱汁,蚝油两勺,番茄沙司一勺,甜面酱一勺,芝麻油两勺,叉烧酱一勺,黑胡椒酱一勺,淀粉半勺,鸡精,味极鲜两勺搅匀

5.锅留底油,铺上腌制好的蔬菜

6.再摆上翅中,虾,鱿鱼,大蒜

7.中火焖至十五分钟,虾变红,鸡翅和鱿鱼变白就可以打开盖子

8.刷上调好的汁,再焖二十分钟

蒜香茄子

每天精选不同菜肴给大家,根据口味加入鸡精或者味精,选几道在家轻松吃佳肴(图13)

1.蒜头切碎,将酱油,糖,蚝油,鸡精放入碗中加适量的水调成酱汁备用

2.茄子切成条,放入锅中隔水蒸20分钟

3.锅中烧热放油放蒜蓉爆香

4.再倒入刚调好的酱汁煮开

葱姜炒蟹

每天精选不同菜肴给大家,根据口味加入鸡精或者味精,选几道在家轻松吃佳肴(图14)

1.螃蟹去掉蟹肺蟹心等不能食用的部位。

2.一分两半,切口沾上淀粉。

3.青椒切条,姜切丝,蒜切片,香葱切段。

4.把姜蒜葱白放入油中爆香。

5.放入辣酱和青椒翻炒均匀。

6.放入蟹,淋上料酒,放糖,盐,少许水炒一会,待收汁即可。最后放入香葱的葱叶。

红烧肉

每天精选不同菜肴给大家,根据口味加入鸡精或者味精,选几道在家轻松吃佳肴(图15)

食材:肉500g、生姜1块、蒜瓣20g、冰糖20g、南乳1块、料酒20g、老抽1汤匙、盐3g、油少许、清水2碗

做法:

1、肉洗净,刮干净杂毛和污垢,难以清理的地方,用炉头上的小火烤一下,冲洗干净。

2、切成麻将大小一样的肉块。

3、热锅倒入食用油,将蒜头和生姜炒出香味,倒入肉大火炒至发白。

4、加入南乳、老抽、冰糖、料酒、盐、继续炒至猪肉上色。

5、加入2碗左右的开水,大火煮沸后,连汤汁一起盛入电饭锅中。

6、用锅铲拌匀肉,遮上电饭锅盖子,选择煲饭功能,待停止后舀出食材,撒点葱花即可食用。

清蒸鲈鱼

每天精选不同菜肴给大家,根据口味加入鸡精或者味精,选几道在家轻松吃佳肴(图16)

食材:鲈鱼400 g、蒸鱼豉油 适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量

做法:1、鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。

2、淋入料酒,身上抹上盐。

3、盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。

5、蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

6、均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

素炒杏鲍菇

每天精选不同菜肴给大家,根据口味加入鸡精或者味精,选几道在家轻松吃佳肴(图17)

1.准备材料

2.杏鲍菇切片,辣椒切大块,葱切丝

3.盛盘备用

4.油热7成转小火倒入所有材料,葱辣椒在下面,不要翻动,让炒出香味

5.放少许盐、一丁点五香粉炒至出水变软

6.不要放味精之类

双椒炒牛肉

每天精选不同菜肴给大家,根据口味加入鸡精或者味精,选几道在家轻松吃佳肴(图18)

1.准备好食材。

2.青红椒洗净切斜段,蒜切片,姜切丝。

3.牛肉逆纹切薄片。

4.将牛肉装入碗中,倒入适量料酒、生抽、加入蚝油、鸡蛋清,搅拌均匀。

5.再加半勺生粉,拌匀,腌制5分钟。

6.锅内放适量的油(可以多放点)烧热。将腌制好的牛肉下油锅滑至八成熟。

7.将牛肉盛起备用。

8.锅内留底油,下生姜丝蒜片爆出香味。

9.加入青红辣椒翻炒。

10.待辣椒炒至断生时放入炒好待用的牛肉一起翻炒,加少量盐入味,加鸡粉调鲜。

砂锅焗黄鱼

每天精选不同菜肴给大家,根据口味加入鸡精或者味精,选几道在家轻松吃佳肴(图19)

食材:黄花鱼两条、五花肉30克、香茅段80克、蒜子30克、姜片10克、蒸鱼豉油200克、白糖15克

做法:1、用筷子从鱼嘴处插入黄花鱼(一份菜需要黄花鱼2条,每条重约350克)的腹部,将内脏搅出,洗净后斜刀将每条黄花鱼切成四大块。

2、沙锅内放入色拉油20克,烧至五成热时,放入三层五花肉片中火煸香,下入蒜子30克、姜片10克炝香,将新鲜的香茅段80克铺入沙锅内垫底,将黄花鱼块按照原形摆放在香茅段上,淋入蒸鱼豉油200克、白糖15克和清水80克,盖上盖子大火烧开,改中小火将鱼肉加热成熟。

3、将沙锅内的汁水倒出,继续盖上盖子焗至沙锅底部的水分被完全耗干、香味散发出来时关火,撒入花生仁。撒入葱花10克、红椒丝5克,另取锅下入色拉油15克,烧至八成热时,出锅浇在黄花鱼上即可。

柠檬可乐鸡翅

每天精选不同菜肴给大家,根据口味加入鸡精或者味精,选几道在家轻松吃佳肴(图20)

做法1.鸡翅洗净,前后各划一刀,加入料酒和生抽腌制鸡翅20分钟左右,腌制时的料酒和生抽不要倒掉。

2.准备配料,葱切碎,蒜切片,柠檬切片去籽,备用。

3.锅中加适量油,到七成热(看到有烟)将腌制好的鸡翅煎至两面金黄捞出,可以用吸油纸吸油备用。

4.锅中热少量油,放入葱花和蒜,炒香,放入煎好的鸡翅,翻炒,加入可乐没过鸡翅,烧开,把腌制鸡翅时使用的生抽料酒倒入,可以再适量加一些生抽料酒,撒一点胡椒粉(可以根据个人口味放一点盐)改小火慢炖15到20分钟,之后大火收汁。加入柠檬翻炒,放入白芝麻,最后加一点鸡精提鲜,一道美味得柠檬可乐鸡翅就可以出锅了。盛盘后撒点葱花即可

本文相关词条概念解析:

鸡精

鸡精是一种复合鲜味剂,是味精的一种,由主要成分都是谷氨酸钠发展而来,鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂,具有增鲜作用,纯度低于味精。鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合,适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味,所以味精含量较高;鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香,因而鸡肉粉的使用量较高。

标签:
  • 网友评论
相关文章:

烹饪冲调本月排行

烹饪冲调精选