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过年期间,学会一道家常菜,好吃好做寓意好,做给家人吃纷纷称赞

发布时间:2021-02-26 22:39编辑:小狐阅读: 351次 手机阅读

过年期间,学会一道家常菜,好吃好做寓意好,做给家人吃纷纷称赞(图1)

今天我要给大家的这道菜,相信百分之九十九的人家,在年夜饭上都会有。因为它有大吉大利的寓意!辣子鸡,这道菜真正的是红遍大江南北,只是各地有各地的做法,南方会加点糖,北方会放鸡精,老抽之类的重口味调味品,各有各的特色。这道菜可是我过年期间今学会的,今天就给大家演示一下。

过年期间,学会一道家常菜,好吃好做寓意好,做给家人吃纷纷称赞(图2)

所需食材:鸡块 青椒 葱姜 花椒 油 盐 生抽 老抽 料酒 醋 鸡精

详细做法:第一步首先处理一下鸡块,凉水下锅,水中放上一勺料酒去腥,煮至开锅,捞出再次冲洗干净备用。另起锅烧油,油热放入鸡块煸炒。

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第二步煸炒至鸡块焦黄出油的时候,放入葱姜花椒,炒出香味。

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第三步放入生抽,老抽,醋翻炒均匀后,倒入适量清水炖煮。第五步大火烧开转小火,炖炒一个小时,鸡肉已经熟透,放盐调味。

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第四步放入青椒段翻炒。

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第五步最后放入葱段,放入一点鸡精,翻炒均匀即可出锅

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明儿总结:1想要炒出的成菜漂亮不腥,第一步中的汆水少不了。

2我给大家解释一下同时放生抽和老抽的原因,老抽可以起到上色的作用,生抽起到提鲜的作用。

3喜欢更辣一点的味道,可以放点干辣椒,和葱姜花椒一起放入,煸炒出香味,就更会有干香的味道。

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本文相关词条概念解析:

家常菜

家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜,是中菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础;家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。冬季是进补的好季节,但有一点要注意的是,一些看起来很简单的菜肴,只要用的时候适当,也能起到意想不到的良好效果。

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