当前位置:首页 >  烹饪冲调 >  24款家常美食推荐,色香味俱全,好吃又实惠,为家人做起来吧

24款家常美食推荐,色香味俱全,好吃又实惠,为家人做起来吧

发布时间:2021-02-26 22:20编辑:小狐阅读: 289次 手机阅读

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴给大家,一起为每天的精彩生活加油!

茄汁糖醋鱼

24款家常美食推荐,色香味俱全,好吃又实惠,为家人做起来吧(图1)

食材:鲤鱼、玉米、蒜苗、胡萝卜丁、生姜、香葱、面粉、淀粉、亨氏番茄酱、白糖、香醋、水淀粉

做法

1、鲤鱼一条,清洗干净,鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始,倾斜约45度角,把鱼打上花刀,在距离约3厘米的地方接着片上一刀,一直片完。

2、打好花刀的鱼放入较大的盘里,均匀的抹上一层料酒和盐,加入拍碎的生姜、葱白,抓匀腌制半小时,去腥、入味。

3、把面粉和淀粉混合在一起,加入少许水,搅拌成一碗浓稠的面糊。腌制好的鲤鱼,去掉葱、姜,两面均匀的挂上一层面糊。

4、放入烧热的油中炸至表皮定型,再转中火炸熟,大火复炸一遍,至外酥里嫩,捞出沥油后摆入盘中。

5、锅中烧开少许水,放入一次玉米、胡萝卜、蒜苗,焯至断生,捞出备用。

6、料汁:倒约五汤勺的亨氏的番茄酱,调入白糖和香醋,搅拌均匀。

7、锅中加入少许油,倒入料汁中小火翻炒至起大泡,调入少许水淀粉勾薄芡。倒入焯好水的蔬菜丁拌匀,关火淋入几滴明油。

8、把熬好的酱汁均匀的淋在炸好的鲤鱼上即可

啤酒鲫鱼

24款家常美食推荐,色香味俱全,好吃又实惠,为家人做起来吧(图2)

食材:鲫鱼、肉馅、啤酒、葱、姜、盐、味精、鸡蛋

做法:1、肉馅加盐调匀,鸡蛋打成蛋液,鲫鱼处理干净。

2、锅加油,烧热,鲫鱼肚子里加肉馅,裹上蛋液,下锅炸至两面金黄,盛出备用。

3、热锅凉油,下入葱姜蒜炒香。倒一瓶啤酒,鱼倒入锅内,大火烧开后,小火烧半小时。

4、待汤汁基本收干将鱼盛盘,撒香菜段,淋汤汁即可。

红烧油豆腐塞肉

24款家常美食推荐,色香味俱全,好吃又实惠,为家人做起来吧(图3)

食材: 肉糜适量、姜葱适量、油豆腐按你肉糜的量决定、黑木耳适量、鸡蛋一颗。

做法

1.基础的首先拌肉馅,猪肉糜,鸡蛋,葱姜末,生抽,盐,少许糖,鸡精拌均;进阶版呢,如我家的习惯喜欢再放点黑木耳,切碎拌均起浆。

2.记得买大的油豆腐,千万别买错小号,不然你塞不进东西。剪头中间剪个十次小口;筷子捣一捣,或者粗暴的您用手也行。

3.包馅儿必须筷子上,慢慢塞满,捏着鼓鼓的就OK了;别塞太少空洞洞,到时一包水没啥吃头哒;一次包个十到十五个左右,够一家三口吃个两三顿吧。

4.锅内倒少许油,烧热,把塞肉的一面朝下,煎一下可以先封住口子。加老抽少许盐,爱吃江南味的,那糖要多些,千万别省,加水,水位半盖过油豆腐。

5.盖上锅盖,大火烧滚后转中小火,煮至汁水收到⑤成干时起锅,汁水一并倒入碗内

芹菜炒鱿鱼

24款家常美食推荐,色香味俱全,好吃又实惠,为家人做起来吧(图4)

做法:1.将鲜鱿鱼剖开,先切段,再切成粗条,放入开水中快速焯一下,捞出;芹菜择洗干净,切段。

2.锅中热油,放入芹菜段和盐快速翻炒,沿锅边洒一点水,炒至芹菜味道散出来时,放入鲜鱿鱼、酱油和香油,炒匀即可。

炸虾段

24款家常美食推荐,色香味俱全,好吃又实惠,为家人做起来吧(图5)

做法

1.把对虾用清水浸泡

2.把虾去皮,去头尾,用刀劈开,把虾黑线摘除,把虾仁片皮为三段,即为虾段。

3.放入少许盐、黄酒、胡椒粉、姜未腌制10分钟

4.放入白面、淀粉

5.用筷子搅拌均匀

6.支锅,放入色拉油500克,烧至六七成热时

7.放入虾段开始炸

8.虾段炸至金黄色捞出沥干

9.放入盘中,这时颜色发淡

10.把油锅浮渣捞出,重新把虾段放入锅中炸第二次,炸至金黄色捞出,成色。

虎皮凤爪

24款家常美食推荐,色香味俱全,好吃又实惠,为家人做起来吧(图6)

食材:凤爪30只、胡椒粉一勺、蚝油一勺、红糖一勺、葱姜蒜适量,蒜多一些、生抽三勺、酱油两勺、料酒两勺、五香粉适量(稍微多放一些)香醋一勺、辣椒根据自己情况决定。

做法

1.凤爪用水浸泡半小时,剪去指甲;焯水至血水全部煮出,里面放一块姜用于去腥;取出凤爪,晾干,我为了提速用了吹风机。

2.油锅倒油,不要客气,多倒一些,炸的时候一定要没过凤爪,这样才炸得彻底。炸的过程我没照相,太恐怖了,啪啪炸锅,要炸到凤爪表皮都是小水泡才可以哈。

3.把炸好的凤爪立刻放进冰水里,我用了冰袋,目的是为了冷热突变导致后期脱骨方便。泡个至少一个小时,是他的褶皱完全吸满水才可以。

4.葱姜蒜,大料,花椒爆香后加入调料爆炒后加入凤爪炒制上色后加水炖制;炖煮时间久一些,口感更软烂

啤酒酱香鸡翅

24款家常美食推荐,色香味俱全,好吃又实惠,为家人做起来吧(图7)

材料:鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙(45ml)老抽1汤匙(15ml)糖1茶匙(5克)芝麻随意

做法:

1.锅中倒入清水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干。

2.大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角,花椒和香叶放入料包或调味盒中(如没有,也可在第3步,直接放入锅中)

3.锅中倒入油,待油7成热开始有点冒烟的时,放入鸡翅,保持中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟。

4.开盖后加入糖,改成大火,将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

木耳鸡蛋炒蒜薹

24款家常美食推荐,色香味俱全,好吃又实惠,为家人做起来吧(图8)

食材:蒜薹,木耳,鸡蛋,盐,葱姜

做法:1.蒜薹择洗净,切成小段。

2.木耳提前温水泡发。

3.鸡蛋打散成蛋液,锅中放适量的油,油热倒入蛋液,摊成蛋块盛盘备用。

4.油热放入葱姜煸香。倒入蒜薹翻炒匀至变色。

5.倒入木耳,翻炒匀。撒入盐继续翻炒至木耳熟,倒入摊好的鸡蛋,炒匀出锅。出锅前可淋入少许香油。

猪肚炒毛豆

24款家常美食推荐,色香味俱全,好吃又实惠,为家人做起来吧(图9)

材料:毛豆 100克、猪肚 70克、黄彩椒 一个、黑木耳 10克、红辣椒 3个、蒜蓉 4克

做法1、煮熟烂的猪肚切丝

2、毛豆清洗干净,放入开水锅内焯水一下

3、煮2分钟即可捞出用清水冲去外边豆皮

4、准备好其他辅料食材

5、热锅注入油,烧至7分热,倒入猪肚翻炒

6、加入生抽一勺、老抽半勺,继续翻炒

7、加入红干椒、蒜泥,高汤一勺,焖一会儿,让猪肚入味上色

8、另起一锅烧六分热,滴入几滴油,油不要多,倒入毛豆翻炒1分钟,因毛豆本已焯过水

9、放入彩椒、黑木耳、盐一起翻炒入味即可

10、加入猪肚丝一起翻炒1分钟,即可关火

辣酱拌牛肉

24款家常美食推荐,色香味俱全,好吃又实惠,为家人做起来吧(图10)

食材:牛肉、胡萝卜、香菜、辣椒酱、料酒、麻油

做法:

1、牛肉洗净,冷水下锅,开大火,煮出血水。

2、煮好的牛肉洗净,再次放入干净的水中,加几片姜、香叶、料酒大火煮开,小火煮一个半小时。

3、胡萝卜切丝,用滚水焯一下,捞出沥干备用。

4、煮好后的牛肉捞出,待放凉后切薄片。

5、将牛肉片和香菜、胡萝卜丝拌在一起,加入辣酱和一点麻油,拌匀即可。

芦笋虾仁蛋饼

24款家常美食推荐,色香味俱全,好吃又实惠,为家人做起来吧(图11)

食材

虾仁 50g / 芦笋 8-10根只取头部

洋葱1/4个 / 牛奶 50ml / 鸡蛋 4个

盐 / 黑胡椒粉 / 白芝麻 / 辣椒粉

做法

1.虾仁处理干净,用牙签挑去泥肠;洋葱切成细圈;芦笋掰下头部备用

2.接半锅水,烧开后投入芦笋煮一分钟,捞出备用

3.鸡蛋磕入容器,添加牛奶,撒少许盐和黑胡椒粉,搅打均匀。全部使用鸡蛋不加牛奶也可以,但加了牛奶后能令煎熟的鸡蛋更松软,有迷人奶香

4.煎锅擦干,倒入少许油,烧热后将洋葱和虾仁一同入锅,翻炒至洋葱变软、虾仁变色

5.加入焯过水的芦笋,一同翻炒片刻

6.将芦笋和虾仁在锅底铺好,不要彼此重叠,接着倒入鸡蛋牛奶液,略微晃动锅子,令蛋液铺满锅底

7.保持最小的火,盖上盖子,慢慢烘烤。直到蛋液表面全部凝固,即可出锅。吃之前可以撒一些白芝麻和辣椒粉

辣子杏鲍菇

24款家常美食推荐,色香味俱全,好吃又实惠,为家人做起来吧(图12)

材料:杏鲍菇2-3个、面粉、冰水、干辣椒1大匙、花椒1大匙、盐1/2小匙+1/2小匙、糖1/2小匙、生抽1小匙

做法:

1.杏鲍菇切滚刀块,干辣椒切小段待用。

2.用面粉和冰水加1/2小匙盐调成面糊, 稠度以用筷子蘸下,糊均匀裹在上面不会滴下为宜。

3.杏鲍菇蘸上面糊,入九成热(180度)的油锅中炸至金黄,捞出控油待用。

4.另起锅下少许油,先下花椒小火炒香,再下干辣椒和杏鲍菇略翻炒,接着加盐、糖和生抽调味即可~

回锅肉

24款家常美食推荐,色香味俱全,好吃又实惠,为家人做起来吧(图13)

做法

1、将五花肉洗干净,拔去肉皮上的小毛,或将肉皮面放在烧热的锅中烫把五花肉放入水锅内煮15分钟左右,用筷子可插入即可。

2、将煮好的五花肉放至冷却,可放入冰箱冷藏;冷藏后的肉切片更容易

3、将青椒、青蒜苗洗净切片备用。

4、炒锅内放入少许油,放入切好的肉片,用小火煸炒至肉片出油并卷曲(成灯盏状)这个步骤相当重要,回锅肉的成败就在此一举。

5、将锅中的肉分开,在油中放入郫县豆瓣、老干妈豆豉、甜面酱、白砂糖翻炒均匀。

6、待肉进味后放入青椒、青蒜苗炒至断生即可。

胡萝卜炒豆腐

24款家常美食推荐,色香味俱全,好吃又实惠,为家人做起来吧(图14)

食材:北豆腐500克、胡萝卜1根、葱、蒜苗、豆瓣酱、生抽、植物油

做法:

1.将豆腐切成长方条,电饼铛内刷油,煎至两面金黄色

2.煎豆腐的同时,将葱、蒜苗切段,胡萝卜去皮切片

3.热锅凉油,放入一勺豆瓣酱炒香,放入葱段、胡萝卜煸炒至变色

4.放入豆腐,放一勺生抽,翻炒均匀,加半杯开水,小火焖煮

5.待收干汁,放入蒜苗段,翻炒出锅即可

酸辣炒蟹

24款家常美食推荐,色香味俱全,好吃又实惠,为家人做起来吧(图15)

准备食材:螃蟹2只、香葱适量、盐少许、酸泡辣椒3个、蒜瓣3-4个、生姜1块、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量、陈醋少许、白糖少许、干淀粉适量、食物油适量

做法步骤:

1、将螃蟹用刷子刷洗干净,放入盆中,倒入胡椒粉、盐和料酒去腥。将香葱、蒜瓣、生姜、泡椒全部都剁碎。准备一个小碗,倒入陈醋、生抽、蚝油调成酱汁拌匀备用。

2、将腌制好的螃蟹放入淀粉当中,让螃蟹全身都沾上淀粉。起锅烧油,将螃蟹放入锅里炸,等表面变成金黄色捞出备用。

3、锅里留油,将葱姜蒜、泡椒倒入锅中,大火炒香,转小火倒入螃蟹翻炒均匀。将酱汁倒入锅中,继续翻炒均匀,最后倒入水淀粉勾芡即可。

清蒸鱿鱼圈

24款家常美食推荐,色香味俱全,好吃又实惠,为家人做起来吧(图16)

做法:1、准备好新鲜鱿鱼、葱、姜。喜欢吃辣椒的朋友可以加辣椒

2、将鱿鱼洗干净切成圈状、姜切细丝、葱切小段。

3、将切好的装入盘中、撒上姜丝、葱段,浇上少许酱油入味。锅中烧开水后将鱿鱼放入蒸3分钟,蒸好后烧一遍热油就可以出锅啦。

西红柿炖牛腩

24款家常美食推荐,色香味俱全,好吃又实惠,为家人做起来吧(图17)

食材:牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、大料、料酒、酱油

做法:

1、牛腩洗净用清水浸泡1个小时,充分地去除血水。

2、西红柿洗干净后用刀在上面轻轻地划个十字刀,放入热水中去皮,切成块3、泡好后切成大块,在热油锅中爆香葱姜蒜,放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味

4、西红柿炒匀之后,加入清水,水开之后去除浮沫,加入酱油、料酒、盐搅拌均匀,关火儿焖30分钟之后就可以吃了。

香干芹菜炒肉丝

24款家常美食推荐,色香味俱全,好吃又实惠,为家人做起来吧(图18)

食材:瘦肉、粗盐、芹菜、五香豆腐干、干淀粉、干辣椒、姜丝

做法:

1.将瘦肉洗净切丝,放粗盐和少量清水,用手抓到肉丝发黏,搁一边放着

2.芹菜洗净改刀成和肉丝差不多长的细丝

3.五香豆腐干也切成和肉丝差不多粗细的豆腐干丝,干椒剪段,老姜切成粗丝

4.炒锅预热,放少许油润锅,下豆腐干丝,在锅底铺上均匀的一层

5.中火煸到底面泛黄,继续煸到几面都稍微有点泛黄,沥干油,出锅备用

6.肉丝里加一勺干淀粉,把灶头火力稍微开大些,锅里添一点点油,下肉丝,滑炒至8成变色出锅

7.锅里留一点底油,下干辣椒和姜丝爆出香味,再下芹菜丝炒到断生

8.最后下肉丝、豆腐干丝,加少量粗盐和酱油调味,洒一点点白糖即可出锅

韭菜炒香干

24款家常美食推荐,色香味俱全,好吃又实惠,为家人做起来吧(图19)

材料:韭菜一小把,香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴。

做法:

1.韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝。

2.炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水。

3.不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。

冬菇蒸鹌鹑蛋

24款家常美食推荐,色香味俱全,好吃又实惠,为家人做起来吧(图20)

食材:冬菇一盒;鹌鹑蛋一盒;盐少许;麻油少许;芝麻少许;葱少许

做法

1、先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净,冬菇要去蒂,把冬菇放平,打入鹌鹑蛋。

2、每个冬菇上面放几粒盐。

3、水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止。

4、把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用。

5、把葱花,芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面。注意,麻油不要放太多~

6、把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面就可以吃啦!

豆干炒肉

24款家常美食推荐,色香味俱全,好吃又实惠,为家人做起来吧(图21)

食材:五花肉、尖辣椒、豆腐干、盐、料酒、味精、鲜酱油

做法

1.五花肉切片加盐、料酒腌渍片刻,螺纹烤锅加少许油煎五花肉。

2.五花肉煎熟后取出,锅内的油继续用来煎豆腐干。直到豆腐干外皮稍微有些白色的气泡出来就可以了。

3.加尖辣椒和五花肉豆腐干一起煸炒,少许鲜酱油提味即可

毛豆玉米炒虾仁

24款家常美食推荐,色香味俱全,好吃又实惠,为家人做起来吧(图22)

食材:虾仁玉豆淀粉料酒植物油盐味精

做法

1、将虾仁洗净放入少许的盐和料酒腌十分钟

2、放入淀粉,使肉质鲜嫩

3、将虾仁放入锅中翻炒几下捞起

4、放入少许油将青豆玉米倒入锅中翻炒,放入少许盐,待青豆熟了倒入虾仁一起翻炒

5、关火加入少许味精起锅装盘

魔芋啤酒鸭

24款家常美食推荐,色香味俱全,好吃又实惠,为家人做起来吧(图23)

食材半片鸭1只,魔芋200g,啤酒1听,生抽3汤匙,白糖2茶匙,盐1茶匙,料酒1汤匙,鸡精1小勺,姜4片,蒜3瓣,八角1个,花椒6粒,红辣椒3根

做法

1.将鸭子剁成小块,用生抽,料酒,姜和盐腌半个小时,蒜随意切小块,红辣椒切块

2.锅里油烧热,下花椒,八角,红辣椒和姜片,出香味之后,立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色

3.放入白糖,下魔芋翻炒,倒入啤酒

4.中火焖半个小时之后,加少许鸡精,大火收汁,出锅即可

爆炒蒜黄

24款家常美食推荐,色香味俱全,好吃又实惠,为家人做起来吧(图24)

食材:蒜黄300克、黑木耳100克、盐1茶匙、青椒1个、蚝油2茶匙

做法

1、蒜黄切掉根部再切段,黑木耳提前用水泡发2个小时后洗干净,青椒切成滚刀块

2、热锅热油,倒入青椒保持半分钟

3、再倒入蒜黄和黑木耳,快速颠勺翻炒

标签:
  • 网友评论
相关文章:

烹饪冲调本月排行

烹饪冲调精选