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26道美食推荐,色泽诱人好吃不够,非比寻常的韵致

发布时间:2021-02-26 22:49编辑:小狐阅读: 767次 手机阅读

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴给大家,一起为每天的精彩生活加油!

茄子烧土豆

26道美食推荐,色泽诱人好吃不够,非比寻常的韵致(图1)

食材:茄子2个土豆2只青椒1只蒜泥少许姜少许小葱少许生抽盐糖香油醋

做法

1、土豆、紫茄子切滚刀块,葱切断,姜切条、青椒切块。

2、将土豆在开水中煮几分钟,控干水。起油锅,油热后依次放入土豆、茄子炸熟,捞出备用。

3、拿小碗调制佐料备用,两勺生抽、少许盐,一勺醋,一勺糖、香油少许。锅中留少许色拉油,放切好的姜、青椒煸炒片刻,放入调好的佐料烧片刻。

4、放入已炸熟的土豆和茄子,煸炒均匀,最后放蒜泥和葱花,装盘。

韭菜炒香干

26道美食推荐,色泽诱人好吃不够,非比寻常的韵致(图2)

食材:香干4块、韭菜1把、红椒1颗、大蒜2粒、食盐1勺

做法:

1、把韭菜洗干净后切段待用,香干切条待用,红椒洗净后切斜刀,蒜粒去皮切片

2、起锅,在锅里倒入适量的油,把蒜粒倒进去爆香

3、接着把豆干和红椒倒入翻炒香

4、把韭菜倒进去一起翻炒软,放入食盐调味即可出锅

红焖猪蹄

26道美食推荐,色泽诱人好吃不够,非比寻常的韵致(图3)

食材:猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙

做法:

1.将猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开

2.放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲凉沥干

3.炒糖色:放一汤匙冰糖碎,小火煮到冰糖融化颜色变深

4.倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色

5.倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色,倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中

7.加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时

8.开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可

彩豆菜椒鸡肉丝

26道美食推荐,色泽诱人好吃不够,非比寻常的韵致(图4)

做法

1.准备所需食材

2.老姜大蒜切丝,香葱切段

3.荷兰豆去筋洗净,红椒洗净切丝

4.鸡胸肉切丝放入盐,放入淀粉,放入料酒,搅拌均匀待用

5.取碗加入一勺淀粉,一勺生抽和408l的清水兑成汁水

6.热锅倒入油,六成热时放入花椒

7.七成热时倒入鸡肉丝快速翻炒至变白

8.立即倒入豆瓣酱

9.炒出红油,放入老姜大蒜丝一起翻炒

10.先放入红椒炒至8成熟再放荷兰豆,翻炒一下

11.倒入之前调好的汁水芡汁

凉拌黄瓜木耳

26道美食推荐,色泽诱人好吃不够,非比寻常的韵致(图5)

食材

木耳一把,醋2勺,黄瓜1根,洋葱1/4个,小米椒2个,香油一小勺,盐、麻油、酱油、醋适量。

做法

第一步:干木耳泡发,并清洗干净。

第二步:锅中加入适量清水,加入黑木耳,水沸后再煮4分钟左右,捞出放入凉水中。

第三步:小米椒切碎末,洋葱切丁状,黄瓜直接用刀拍碎。

第四步:将黑木耳加入到碗中,再加入小米椒、洋葱、麻油、酱油、醋等调料,搅拌均匀。醋溜藕片

藕片爽脆

26道美食推荐,色泽诱人好吃不够,非比寻常的韵致(图6)

食材

藕1节,胡萝卜1根,干辣椒5个,醋、黑木耳、葱姜蒜适量。

做法

第一步:黑木耳泡发,藕、胡萝卜切成片,藕片采用清水浸泡10分钟;生姜、大蒜切成薄片,葱切成小段。

第二步:将藕片、黑木耳放入锅中煮熟,放于凉水中冷却后盛于盘中。

第三步:炒锅热锅,加入油,油热后加入姜片、蒜片、洋葱煸香,倒入盘中,加入盐、醋、麻油、酱油,搅拌均匀。

麻婆茄子

26道美食推荐,色泽诱人好吃不够,非比寻常的韵致(图7)

做法:1、茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末。

2、热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出。

3、锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油。

4、将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。

芹菜炒牛肚丝

26道美食推荐,色泽诱人好吃不够,非比寻常的韵致(图8)

材料: 熟牛肚丝 、芹菜梗、红辣椒、生姜 、大蒜 、油 、盐 、白胡椒粉 、生抽 、老抽 、啤酒 、白糖 、鸡精 、葱花?

1.熟牛肚切丝,辣椒.生姜.大蒜切好备用!

2.锅里倒油.放生姜大蒜下去爆香!

3.放牛肚丝进去翻炒均匀!

4.放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均匀!

5.放辣椒下去翻炒几下之后放入芹菜梗,倒一点啤酒.盐.炒断生之后撒葱花.鸡精翻炒均匀出锅!

辣炒田螺

食材:田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、白糖

做法:

1、田螺买回后,清洗几次,用剪刀剪去,洗净、沥水

2、锅中放油,加入花椒炸出香味,放入田螺,随后放入姜、蒜、泡椒、豆瓣炒香

3、加入少量盐和糖翻炒均匀(盐可以少放,豆瓣酱是咸的)

4、最后加香菜、干辣椒、料酒炒出香味,加适量水,淹没田螺,中火烧至水分将干,加入少许味精即可出锅~

红烧鲤鱼

26道美食推荐,色泽诱人好吃不够,非比寻常的韵致(图9)

食材:鲜活鲤鱼1条(约750克)花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。

做法

1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。

3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。

椒麻鸡

26道美食推荐,色泽诱人好吃不够,非比寻常的韵致(图10)

材料:净土鸡1只(约1000克)洋葱200克、姜片、葱段、蒜片、料酒、鲜花椒、胡萝卜块、香料(八角、桂皮、香叶)小米椒节、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、煳辣椒油、小葱节各适量

做法:

1、将净鸡下水锅里汆水,捞出来放入加有姜片、葱段、胡萝卜块、料酒和香料的沸水锅里,文火慢煮20分钟后,离火浸泡至熟,捞出来放入加有冰块的冷开水中过凉,沥干水分备用。将煮好的土鸡用手撕成细丝。另把洋葱切成细丝,加少许盐拌匀。

2、鸡丝纳盆,加入小米椒节、蒜片、鲜花椒、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、花椒面和花椒油拌匀调味,再加入适量煳辣椒油和小葱节拌匀,即可装盘上桌

蚝油手撕包菜

26道美食推荐,色泽诱人好吃不够,非比寻常的韵致(图11)

1.首先将包菜洗净,去除老叶,用手撕成小块备用。

2.葱,蒜瓣,干辣椒切碎备用。

3.锅里放油,冷油放入蒜末和辣椒煸炒出香味。

4.倒入包菜下锅翻炒。

5.包菜叶子开始变软后,加入适量盐、生抽,蚝油继续翻炒。

6.炒至断生后,加入葱花翻炒片刻即可。

西红柿烧豆腐

26道美食推荐,色泽诱人好吃不够,非比寻常的韵致(图12)

食材:老豆腐一块;西红柿2个;青豌豆2大匙;盐1/2小匙;糖1/2小匙;生抽1小匙

做法

1、豆腐切成厚片,西红柿切丁,速冻豌豆解冻待用

2、平底不沾锅烧热放少许油,码入切好的豆腐中火煎至一面金黄,再翻面煎另一面

3、重新起锅不要放油,下入西红柿丁干炒一会炒成泥,放入青豆和煎好的豆腐,再放入盐、糖和生抽炒匀,继续烧一会入味即可关火出锅

蒜香秋葵

26道美食推荐,色泽诱人好吃不够,非比寻常的韵致(图13)

做法

1、秋葵洗净。淡盐水泡一会。水烧开,放少许盐。放秋葵,滴几滴食用油。焯一分钟,颜色始终保持翠绿。捞出浸泡凉水中。

2、蒜切末。准备葱花。小米辣切粒。用平底锅炒熟一勺白芝麻。

3、倒入蒜末葱花碗中,生抽,香醋,盐,辣椒油,芝麻油,白糖搅拌均匀。

4、捞出秋葵沥干,切蒂,再对半切开。摆盘。把汁浇在秋葵上,撒上小米辣。吃前搅拌。

酸辣柠檬猪脚

26道美食推荐,色泽诱人好吃不够,非比寻常的韵致(图14)

做法 1、蒜头切末+洋葱+金桔+小辣椒+蒜蓉辣椒酱+白醋+鱼露拌匀。待用。

2、猪手洗净后水煮开10分钟,捞出来过两遍冷水,再煮30分钟捞出来用冰水泡10分钟。

3、泡好的猪手放进步骤一,在搅拌均匀后放进冰箱冷藏25分钟后就可以开吃啦。

杂菌煲

26道美食推荐,色泽诱人好吃不够,非比寻常的韵致(图15)

食材:鸡油菌 50g 白乳牛肝菌 50g 老人头 50g 小白菇 50g 红乳牛肝菌 50g 滑菇仔 50g 鸡菇王 50g 珊瑚菌 50g 黑虎掌 50g 荷兰豆 3片 红菜椒 3片盐 3g 白砂糖 3g 鸡汤 250ml

做法:

1自制鸡汤:将鸡肉、瘦肉和侧骨切成小块,放入汤锅中。加2-3斤水,用中火煲2小时,最后取800-1000g的汤用做煲汤底。

2将各种新鲜菌用流动水冲走杂味和沙尘,捞起沥干水分,切片。密封或罐装菌类倒出,沥干水分。

3用砂锅将做好(或罐装)的鸡汤煮开,随后放入所有洗净的菌和糖、盐,大火煮3-5分钟。加入红菜椒和荷兰豆片,改用小火煲至汤滚开即可食用。

鱼香肉丝

26道美食推荐,色泽诱人好吃不够,非比寻常的韵致(图16)

食材:里脊肉300克、冬笋3根、木耳、鸡蛋清、食盐、酱油、姜、蒜、料酒、米醋、淀粉、小葱2棵、泡椒、白糖、油。

做法:

1.里脊肉切丝

2.加少许盐和料酒腌下,再放蛋清抓匀,最后放干淀粉,放少许油封住,这样肉丝不会脱浆

3.泡椒去籽剁碎,葱姜蒜切好备用,冬笋、木耳切丝,开水焯一下,沥干备用

4.调汁(料酒、米醋、白糖、盐、酱油、淀粉)

5.锅中放油,烧热,下泡椒和肉丝、炒开后葱姜蒜炒香,放入焯过的冬笋丝和木耳丝,最后倒入味汁,翻炒几下即可

小炒香菇鸡

26道美食推荐,色泽诱人好吃不够,非比寻常的韵致(图17)

食材:琵琶腿3个、香菇12朵、尖椒2个、葱一根、姜两片、大蒜2瓣

做法:

1、鸡腿洗净,剔骨后,切成鸡丁。

2、鸡丁用料酒、盐、生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油拌匀腌制。

3、葱蒜切片,姜切丝,辣椒切段、香菇手撕小块备用。

4、锅烧热后下油,油热后滑炒鸡丁至全部变色盛出。

5、另起油锅,下入香菇煸炒至软。

6、下入葱姜蒜和辣椒炒香。

7、下入鸡丁大火翻炒1分钟,烹入料酒和糖。

8、翻炒均匀,大火收汁即可。

香辣鸡脆骨

26道美食推荐,色泽诱人好吃不够,非比寻常的韵致(图18)

食材:鸡脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒(料酒)1勺

做法:

1.先腌制鸡脆骨,加一小勺盐,一小勺糖,一勺白酒,一半姜切碎拌匀,腌制一小时

2.期间准备配料,干辣椒剪段,碗底多余的辣椒籽扔掉不要,剩余的姜切片,蒜头拍松

3.鸡脆骨腌制好以后,不粘锅烧热,不加油倒入鸡脆骨平摊,中大火煎出油脂

4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜,翻炒

5.炒到鸡脆骨全部发白,大量油脂被逼出,这时候倒出锅里的大部分油不要。

6.锅放回灶台,倒入干辣椒和花椒略炒

7.加入两勺生抽,一勺老抽,不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄

8.加入熟白芝麻炒匀即可

爆炒猪耳朵

26道美食推荐,色泽诱人好吃不够,非比寻常的韵致(图19)

食材: 尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、植物油 1汤匙。

做法

1.准备好卤猪耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等,把细小的大料放入调味料钢球中。

2.处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料、姜片、料酒、老抽和盐等,大火烧开,转为小火,煮上四十分钟。

3.将卤好的猪耳朵切成小条,再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣,锅中烧少许植物油,下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒。

4.青椒微微发软后下入猪耳朵条,再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可,装入盘中

干锅腐竹油豆腐

26道美食推荐,色泽诱人好吃不够,非比寻常的韵致(图20)

用料油豆腐8片腐竹4条葱花适量蒜末3瓣的量红腐乳1/2小块生抽1/2汤匙糖1茶匙麻油1茶匙

做法干腐竹泡水2小时,待充分回软后用手挤压出多余水分,切成小段。油豆腐切成和腐竹大小一致的条状或片状。葱切葱花,蒜切末,腐乳加一点点清水用汤匙压成泥。

油豆腐放入沸水中汆烫至软化,再用清水冲冷后用手挤压出油豆腐中的多余水分。

炒锅烧热,加入适量的色拉油。放入腐竹和油豆腐煸炒,至原料有些微微焦黄。再加入腐乳泥炒香。而后加入清水,水量刚好和原料平行即可。

加入生抽和糖,中火烧至腐竹软化。待汤汁即将收干时加入葱花和蒜末,麻油,稍微翻炒均匀即可出锅装盘。

青椒杏鲍菇

26道美食推荐,色泽诱人好吃不够,非比寻常的韵致(图21)

食材:杏鲍菇3根、青椒2根、木耳、食盐、蚝油、生抽、水淀粉

做法:

1.干木耳用水涨发,杏鲍菇切片, 青椒去籽,切块

2.锅中放水烧开,水中放少许食盐,木耳、杏鲍菇分别焯水

3.锅烧热,放少许油,随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇,放入盐和蚝油。倒入青椒块翻炒。水淀粉勾芡。

香煎五花肉

26道美食推荐,色泽诱人好吃不够,非比寻常的韵致(图22)

食材:五花肉250克、盐3克、酱油少许、姜3克、蒜3瓣、蚝油、香油3毫升、洋葱、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个

做法:

1、五花肉洗净,去皮后切薄片。

2、雪梨榨汁,沥过残渣后取汁,加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。

3、把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上,或隔夜。

4、将平底锅烧热,把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎,两面都煎至变色后,刷上少许腌料,煎至两面微微焦黄即可。

韭菜杏鲍菇

26道美食推荐,色泽诱人好吃不够,非比寻常的韵致(图23)

制作方法:1.杏鲍菇洗净切成条,下锅炸至表皮微黄捞出控油,韭菜切段备用

2.锅留底油放入葱姜蒜、红辣椒丝炒出香味,放入韭菜和杏鲍菇,加盐,鸡精,十三香,酱油,耗油,大火翻炒两分钟

3.锅中淋入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅装盘

冬笋肉丝

26道美食推荐,色泽诱人好吃不够,非比寻常的韵致(图24)

食材:冬笋100克,瘦猪肉50克,青尖椒20克,植物油10克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克

做法

1.将冬笋和尖椒洗净,切成丝

2.将猪肉洗净,切成丝

3.炒锅置旺火上倒入植物油,先入葱、姜煸香,加入肉丝炒至将熟时,倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒,再加入少许清水焖一会儿,放入精盐、味精出锅即成

家常小炒菜

26道美食推荐,色泽诱人好吃不够,非比寻常的韵致(图25)

材料:莴笋,瘦猪肉,木耳,胡萝卜,葱,大蒜,青椒,红油,生抽,老抽,醋,糖,盐,味精,胡椒粉,生姜粉,干淀粉,油

做法:

1.猪瘦肉切丝,加少许酱油,盐腌10分钟。

2.莴笋,胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。

3.青红辣椒,葱花丝,蒜切片。

4.老抽、生抽,糖,醋,胡椒粉,生姜粉,干淀粉,盐,味精加水兑成鱼香汁。

5.在锅中加入植物油,加热,倒入猪肉,滑开,翻炒。

6.加入青椒,葱花和大蒜炒。

7.加入莴笋,胡萝卜,炒至断生,加入红油,继续炒。

8.加入木耳,继续翻炒。

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