26道美食推荐，色泽诱人好吃不够，非比寻常的韵致

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴给大家，一起为每天的精彩生活加油！

茄子烧土豆

食材：茄子2个土豆2只青椒1只蒜泥少许姜少许小葱少许生抽盐糖香油醋

做法

1、土豆、紫茄子切滚刀块，葱切断，姜切条、青椒切块。

2、将土豆在开水中煮几分钟，控干水。起油锅，油热后依次放入土豆、茄子炸熟，捞出备用。

3、拿小碗调制佐料备用，两勺生抽、少许盐，一勺醋，一勺糖、香油少许。锅中留少许色拉油，放切好的姜、青椒煸炒片刻，放入调好的佐料烧片刻。

4、放入已炸熟的土豆和茄子，煸炒均匀，最后放蒜泥和葱花，装盘。

韭菜炒香干

食材：香干4块、韭菜1把、红椒1颗、大蒜2粒、食盐1勺

做法：

1、把韭菜洗干净后切段待用，香干切条待用，红椒洗净后切斜刀，蒜粒去皮切片

2、起锅，在锅里倒入适量的油，把蒜粒倒进去爆香

3、接着把豆干和红椒倒入翻炒香

4、把韭菜倒进去一起翻炒软，放入食盐调味即可出锅

红焖猪蹄

食材：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙

做法：

1.将猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开

2.放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲凉沥干

3.炒糖色：放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深

4.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色

5.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色，倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中

7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时

8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可

彩豆菜椒鸡肉丝

做法

1.准备所需食材

2.老姜大蒜切丝，香葱切段

3.荷兰豆去筋洗净，红椒洗净切丝

4.鸡胸肉切丝放入盐，放入淀粉，放入料酒，搅拌均匀待用

5.取碗加入一勺淀粉，一勺生抽和408l的清水兑成汁水

6.热锅倒入油，六成热时放入花椒

7.七成热时倒入鸡肉丝快速翻炒至变白

8.立即倒入豆瓣酱

9.炒出红油，放入老姜大蒜丝一起翻炒

10.先放入红椒炒至8成熟再放荷兰豆，翻炒一下

11.倒入之前调好的汁水芡汁

凉拌黄瓜木耳

食材

木耳一把，醋2勺，黄瓜1根，洋葱1/4个，小米椒2个，香油一小勺，盐、麻油、酱油、醋适量。

做法

第一步：干木耳泡发，并清洗干净。

第二步：锅中加入适量清水，加入黑木耳，水沸后再煮4分钟左右，捞出放入凉水中。

第三步：小米椒切碎末，洋葱切丁状，黄瓜直接用刀拍碎。

第四步：将黑木耳加入到碗中，再加入小米椒、洋葱、麻油、酱油、醋等调料，搅拌均匀。醋溜藕片

藕片爽脆

食材

藕1节，胡萝卜1根，干辣椒5个，醋、黑木耳、葱姜蒜适量。

做法

第一步：黑木耳泡发，藕、胡萝卜切成片，藕片采用清水浸泡10分钟；生姜、大蒜切成薄片，葱切成小段。

第二步：将藕片、黑木耳放入锅中煮熟，放于凉水中冷却后盛于盘中。

第三步：炒锅热锅，加入油，油热后加入姜片、蒜片、洋葱煸香，倒入盘中，加入盐、醋、麻油、酱油，搅拌均匀。

麻婆茄子

做法：1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末。

2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出。

3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油。

4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

芹菜炒牛肚丝

材料： 熟牛肚丝 、芹菜梗、红辣椒、生姜 、大蒜 、油 、盐 、白胡椒粉 、生抽 、老抽 、啤酒 、白糖 、鸡精 、葱花？

1.熟牛肚切丝，辣椒.生姜.大蒜切好备用！

2.锅里倒油.放生姜大蒜下去爆香！

3.放牛肚丝进去翻炒均匀！

4.放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均匀！

5.放辣椒下去翻炒几下之后放入芹菜梗，倒一点啤酒.盐.炒断生之后撒葱花.鸡精翻炒均匀出锅！

辣炒田螺

食材：田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、白糖

做法：

1、田螺买回后，清洗几次，用剪刀剪去，洗净、沥水

2、锅中放油，加入花椒炸出香味，放入田螺，随后放入姜、蒜、泡椒、豆瓣炒香

3、加入少量盐和糖翻炒均匀（盐可以少放，豆瓣酱是咸的）

4、最后加香菜、干辣椒、料酒炒出香味，加适量水，淹没田螺，中火烧至水分将干，加入少许味精即可出锅~

红烧鲤鱼

食材：鲜活鲤鱼1条（约750克）花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。

做法

1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

椒麻鸡

材料：净土鸡1只（约1000克）洋葱200克、姜片、葱段、蒜片、料酒、鲜花椒、胡萝卜块、香料（八角、桂皮、香叶）小米椒节、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、煳辣椒油、小葱节各适量

做法：

1、将净鸡下水锅里汆水，捞出来放入加有姜片、葱段、胡萝卜块、料酒和香料的沸水锅里，文火慢煮20分钟后，离火浸泡至熟，捞出来放入加有冰块的冷开水中过凉，沥干水分备用。将煮好的土鸡用手撕成细丝。另把洋葱切成细丝，加少许盐拌匀。

2、鸡丝纳盆，加入小米椒节、蒜片、鲜花椒、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、花椒面和花椒油拌匀调味，再加入适量煳辣椒油和小葱节拌匀，即可装盘上桌

蚝油手撕包菜

1.首先将包菜洗净，去除老叶，用手撕成小块备用。

2.葱，蒜瓣，干辣椒切碎备用。

3.锅里放油，冷油放入蒜末和辣椒煸炒出香味。

4.倒入包菜下锅翻炒。

5.包菜叶子开始变软后，加入适量盐、生抽，蚝油继续翻炒。

6.炒至断生后，加入葱花翻炒片刻即可。

西红柿烧豆腐

食材：老豆腐一块；西红柿2个；青豌豆2大匙；盐1/2小匙；糖1/2小匙；生抽1小匙

做法

1、豆腐切成厚片，西红柿切丁，速冻豌豆解冻待用

2、平底不沾锅烧热放少许油，码入切好的豆腐中火煎至一面金黄，再翻面煎另一面

3、重新起锅不要放油，下入西红柿丁干炒一会炒成泥，放入青豆和煎好的豆腐，再放入盐、糖和生抽炒匀，继续烧一会入味即可关火出锅

蒜香秋葵

做法

1、秋葵洗净。淡盐水泡一会。水烧开，放少许盐。放秋葵，滴几滴食用油。焯一分钟，颜色始终保持翠绿。捞出浸泡凉水中。

2、蒜切末。准备葱花。小米辣切粒。用平底锅炒熟一勺白芝麻。

3、倒入蒜末葱花碗中，生抽，香醋，盐，辣椒油，芝麻油，白糖搅拌均匀。

4、捞出秋葵沥干，切蒂，再对半切开。摆盘。把汁浇在秋葵上，撒上小米辣。吃前搅拌。

酸辣柠檬猪脚

做法 1、蒜头切末+洋葱+金桔+小辣椒+蒜蓉辣椒酱+白醋+鱼露拌匀。待用。

2、猪手洗净后水煮开10分钟，捞出来过两遍冷水，再煮30分钟捞出来用冰水泡10分钟。

3、泡好的猪手放进步骤一，在搅拌均匀后放进冰箱冷藏25分钟后就可以开吃啦。

杂菌煲

食材：鸡油菌 50g 白乳牛肝菌 50g 老人头 50g 小白菇 50g 红乳牛肝菌 50g 滑菇仔 50g 鸡菇王 50g 珊瑚菌 50g 黑虎掌 50g 荷兰豆 3片 红菜椒 3片盐 3g 白砂糖 3g 鸡汤 250ml

做法：

1自制鸡汤：将鸡肉、瘦肉和侧骨切成小块，放入汤锅中。加2-3斤水，用中火煲2小时，最后取800-1000g的汤用做煲汤底。

2将各种新鲜菌用流动水冲走杂味和沙尘，捞起沥干水分，切片。密封或罐装菌类倒出，沥干水分。

3用砂锅将做好（或罐装）的鸡汤煮开，随后放入所有洗净的菌和糖、盐，大火煮3-5分钟。加入红菜椒和荷兰豆片，改用小火煲至汤滚开即可食用。

鱼香肉丝

食材：里脊肉300克、冬笋3根、木耳、鸡蛋清、食盐、酱油、姜、蒜、料酒、米醋、淀粉、小葱2棵、泡椒、白糖、油。

做法：

1.里脊肉切丝

2.加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，放少许油封住，这样肉丝不会脱浆

3.泡椒去籽剁碎，葱姜蒜切好备用，冬笋、木耳切丝，开水焯一下，沥干备用

4.调汁（料酒、米醋、白糖、盐、酱油、淀粉）

5.锅中放油，烧热，下泡椒和肉丝、炒开后葱姜蒜炒香，放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，翻炒几下即可

小炒香菇鸡

食材：琵琶腿3个、香菇12朵、尖椒2个、葱一根、姜两片、大蒜2瓣

做法：

1、鸡腿洗净，剔骨后，切成鸡丁。

2、鸡丁用料酒、盐、生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油拌匀腌制。

3、葱蒜切片，姜切丝，辣椒切段、香菇手撕小块备用。

4、锅烧热后下油，油热后滑炒鸡丁至全部变色盛出。

5、另起油锅，下入香菇煸炒至软。

6、下入葱姜蒜和辣椒炒香。

7、下入鸡丁大火翻炒1分钟，烹入料酒和糖。

8、翻炒均匀，大火收汁即可。

香辣鸡脆骨

食材：鸡脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺

做法：

1.先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌匀，腌制一小时

2.期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松

3.鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂

4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒

5.炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。

6.锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒

7.加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄

8.加入熟白芝麻炒匀即可

爆炒猪耳朵

食材： 尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、植物油 1汤匙。

做法

1.准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中。

2.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟。

3.将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒。

4.青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中

干锅腐竹油豆腐

用料油豆腐8片腐竹4条葱花适量蒜末3瓣的量红腐乳1/2小块生抽1/2汤匙糖1茶匙麻油1茶匙

做法干腐竹泡水2小时，待充分回软后用手挤压出多余水分，切成小段。油豆腐切成和腐竹大小一致的条状或片状。葱切葱花，蒜切末，腐乳加一点点清水用汤匙压成泥。

油豆腐放入沸水中汆烫至软化，再用清水冲冷后用手挤压出油豆腐中的多余水分。

炒锅烧热，加入适量的色拉油。放入腐竹和油豆腐煸炒，至原料有些微微焦黄。再加入腐乳泥炒香。而后加入清水，水量刚好和原料平行即可。

加入生抽和糖，中火烧至腐竹软化。待汤汁即将收干时加入葱花和蒜末，麻油，稍微翻炒均匀即可出锅装盘。

青椒杏鲍菇

食材：杏鲍菇3根、青椒2根、木耳、食盐、蚝油、生抽、水淀粉

做法：

1.干木耳用水涨发，杏鲍菇切片， 青椒去籽，切块

2.锅中放水烧开，水中放少许食盐，木耳、杏鲍菇分别焯水

3.锅烧热，放少许油，随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇，放入盐和蚝油。倒入青椒块翻炒。水淀粉勾芡。

香煎五花肉

食材：五花肉250克、盐3克、酱油少许、姜3克、蒜3瓣、蚝油、香油3毫升、洋葱、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个

做法：

1、五花肉洗净，去皮后切薄片。

2、雪梨榨汁，沥过残渣后取汁，加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。

3、把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上，或隔夜。

4、将平底锅烧热，把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎，两面都煎至变色后，刷上少许腌料，煎至两面微微焦黄即可。

韭菜杏鲍菇

制作方法：1.杏鲍菇洗净切成条，下锅炸至表皮微黄捞出控油，韭菜切段备用

2.锅留底油放入葱姜蒜、红辣椒丝炒出香味，放入韭菜和杏鲍菇，加盐，鸡精，十三香，酱油，耗油，大火翻炒两分钟

3.锅中淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘

冬笋肉丝

食材：冬笋100克，瘦猪肉50克，青尖椒20克，植物油10克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克

做法

1.将冬笋和尖椒洗净，切成丝

2.将猪肉洗净，切成丝

3.炒锅置旺火上倒入植物油，先入葱、姜煸香，加入肉丝炒至将熟时，倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒，再加入少许清水焖一会儿，放入精盐、味精出锅即成

家常小炒菜

材料：莴笋，瘦猪肉，木耳，胡萝卜，葱，大蒜，青椒，红油，生抽，老抽，醋，糖，盐，味精，胡椒粉，生姜粉，干淀粉，油

做法：

1.猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐腌10分钟。

2.莴笋，胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

3.青红辣椒，葱花丝，蒜切片。

4.老抽、生抽，糖，醋，胡椒粉，生姜粉，干淀粉，盐，味精加水兑成鱼香汁。

5.在锅中加入植物油，加热，倒入猪肉，滑开，翻炒。

6.加入青椒，葱花和大蒜炒。

7.加入莴笋，胡萝卜，炒至断生，加入红油，继续炒。

8.加入木耳，继续翻炒。

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