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网红的高颜值彩色螺旋酥,并且颜值非常让人惊艳,详细做法教给你

发布时间:2021-02-26 22:38编辑:小狐阅读: 377次 手机阅读

喜气洋洋の彩色螺旋酥,颜值超高让人惊艳!

网红的高颜值彩色螺旋酥,轻轻一碰就掉渣,其实在家也能做。近期入手的柏翠Q7厨师机帮我轻松打好面团,再一步一步慢慢来,做出来还是很成功的喲,并且颜值非常让人惊艳。

网红的高颜值彩色螺旋酥,并且颜值非常让人惊艳,详细做法教给你(图1)

食材:

A水油皮:

中筋面粉210克,低筋面粉70克,糖粉30克,猪油104克,冰水132克。

B油酥 :

低筋面粉220克,猪油120克,果蔬粉20克。

馅料

豆沙馅1包,咸蛋黄24颗。

网红的高颜值彩色螺旋酥,并且颜值非常让人惊艳,详细做法教给你(图2)

做法:

准备好食材,称重备用。

网红的高颜值彩色螺旋酥,并且颜值非常让人惊艳,详细做法教给你(图3)

将A部分材料一并放入厨师机面桶内。

网红的高颜值彩色螺旋酥,并且颜值非常让人惊艳,详细做法教给你(图4)

启动厨师机打成可以拉出薄膜的面团。

网红的高颜值彩色螺旋酥,并且颜值非常让人惊艳,详细做法教给你(图5)

封上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛。

网红的高颜值彩色螺旋酥,并且颜值非常让人惊艳,详细做法教给你(图6)

将B的面粉倒入打蛋盆内拌匀,再加入猪油用筷子搅拌成絮状,接着用刮刀按压成团。

网红的高颜值彩色螺旋酥,并且颜值非常让人惊艳,详细做法教给你(图7)

再均分成4块,各搭配5克的果蔬粉,揉压均匀,变成4块带颜色的油酥。

网红的高颜值彩色螺旋酥,并且颜值非常让人惊艳,详细做法教给你(图8)

用保鲜膜封好冷藏备用。

网红的高颜值彩色螺旋酥,并且颜值非常让人惊艳,详细做法教给你(图9)

把泡过油的咸蛋黄喷点朗姆酒再平铺到烤盘。

网红的高颜值彩色螺旋酥,并且颜值非常让人惊艳,详细做法教给你(图10)

送入烤箱中层,上下火170度6~10分钟,看到蛋黄表面冒油,半熟就可以了,拿出来之后让蛋黄在烤盘上放凉。

网红的高颜值彩色螺旋酥,并且颜值非常让人惊艳,详细做法教给你(图11)

取出梳理好的面团跟油酥,都均分成12份。

网红的高颜值彩色螺旋酥,并且颜值非常让人惊艳,详细做法教给你(图12)

将分割好的油酥包入面皮中。

网红的高颜值彩色螺旋酥,并且颜值非常让人惊艳,详细做法教给你(图13)

注意在过程中要密封以保持油皮湿润。

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取出一块面团,轻轻压扁,轻轻擀长,长度无需太长,20厘米左右即可。

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自上而下卷起来。

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收口朝下,盖好保鲜膜,松弛15分钟。

网红的高颜值彩色螺旋酥,并且颜值非常让人惊艳,详细做法教给你(图17)

取出一块松弛好的面团,收口朝上轻轻压扁。

网红的高颜值彩色螺旋酥,并且颜值非常让人惊艳,详细做法教给你(图18)

再次擀长,在擀皮的时候,擀面杖斜着轻轻地左擀一下再换右一下,这样能让宽度厚薄均匀一点,起酥的层次会比较好看。若发现面片微微有点起皮,可在手上涂抹一点猪油

网红的高颜值彩色螺旋酥,并且颜值非常让人惊艳,详细做法教给你(图19)

仍旧是自上而下卷起。

网红的高颜值彩色螺旋酥,并且颜值非常让人惊艳,详细做法教给你(图20)

仍旧是盖好保鲜膜,松弛15分钟。

网红的高颜值彩色螺旋酥,并且颜值非常让人惊艳,详细做法教给你(图21)

在松弛面团的时候,把熟透的咸蛋黄包入豆沙馅馅料里面备用。

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接着从松弛好的面团从中间对切,平均切成两半,下刀要快,这样切面才平整。

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螺旋纹朝下,切面朝上,用手压扁。切口向上,能够看到一圈一圈的螺纹图案

网红的高颜值彩色螺旋酥,并且颜值非常让人惊艳,详细做法教给你(图24)

翻面,用擀面杖轻轻擀平,接着避开中心位置,把四周擀得相对薄一点。

网红的高颜值彩色螺旋酥,并且颜值非常让人惊艳,详细做法教给你(图25)

拿起擀好的面皮,在中心放上准备好的馅料,跟包月饼的方法一样,虎口卡住,一点点收拢,把收口的小尾巴轻轻压扁。

网红的高颜值彩色螺旋酥,并且颜值非常让人惊艳,详细做法教给你(图26)

全部包好之后盖上保鲜膜最后松弛15分钟左右,这样是为了让油酥皮可以松弛,有延展性,烘烤的时候不会爆太开,另外一个是让冷藏过的馅料恢复室温,否则热胀冷缩同样很容易爆开的,在这个时候,烤箱上下火180度开始预热。

网红的高颜值彩色螺旋酥,并且颜值非常让人惊艳,详细做法教给你(图27)

送入预热好的烤箱,上下火180度中层烘烤25分钟左右即可。

网红的高颜值彩色螺旋酥,并且颜值非常让人惊艳,详细做法教给你(图28)

小贴士

1.蛋黄酥热切的时候馅料边缘都是湿润的,这是正常的,还有咸蛋黄有白心其实也是正常的,室温放置一两天,品质好的蛋黄,白心部分会自动变得不白心的。

2.包好以后若中心歪了,可适当调整。

3.若烤箱不大,上面离加热管太近容易上色过深,可在烤制过程中速度开门加一张锡纸。

本文相关词条概念解析:

颜值

颜值,网络词汇。其中,“颜”在汉语中意为容貌。“值”则意指数值。颜值表示人靓丽的数值,用来评价人物容貌,如同其他数值一样,“颜值”也有衡量标准,可以测量和比较,所以有“颜值高”“颜值爆表”“颜值暴跌”的说法,后来“值”的数值意义淡化。

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