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韭菜鸡蛋馅锅贴,馅香皮脆,吃得美美的

发布时间:2021-02-26 22:33编辑:小狐阅读: 274次 手机阅读

前几日去菜市场买蔬菜和水果,当我看到市场上的韭菜非常鲜嫩,就想起了春节期间买的韭菜最高的价位是15元一斤,就顺口打听了一下现在的价格,售货员告诉我2块钱,啊!怎么这么便宜啦!人家说好多天都是这个价了。

就因为韭菜便宜了,我又没忍住买了一斤。用了一半韭菜制作了糊饼,另一半制作了锅贴。前天早上稍微早起了一会儿,制作的两锅锅贴,配上小米粥,吃得美美的。尤其看到家人津津有味地吃着特别愉悦。

早餐不能千篇一律地吃花卷、面包,时不时也要吃点新鲜的花样主食。大家说说是不是呢!

韭菜鸡蛋馅锅贴,馅香皮脆,吃得美美的(图1)

锅贴是一种传统美食,尤其是在北方地区比较常见。它和饺子的制作方法差不多,但它又比饺子操作简单,口感好,还不必封口,就是厨房小白也能轻松搞定。是大多数人都颇为喜欢的一道美食。

皮焦馅嫩、鲜美溢口,一点也吃不腻!营养还丰富,明天就是周末啦,如果你有兴趣,不妨做些锅贴给家里人吃吧!

韭菜鸡蛋馅锅贴,馅香皮脆,吃得美美的(图2)

韭菜鸡蛋馅锅贴

主要食材:

面粉、清水、韭菜、鸡蛋、虾皮各适量

调料:

食用油、香油、盐、姜末、蚝油、自制花椒粉、胡椒粉各适量

装饰:

黑芝麻(或者用小葱)

制作过程:

1、2个鸡蛋打入碗中,用筷子打散;炒锅烧热后,倒入食用油,油热倒入鸡蛋液,用筷子不断搅动弄成鸡蛋碎,晾凉待用。

韭菜鸡蛋馅锅贴,馅香皮脆,吃得美美的(图3)

2、脱水的小虾皮倒入碗中,检查一下里面是否有杂物,备用。

韭菜鸡蛋馅锅贴,馅香皮脆,吃得美美的(图4)

3、韭菜择好切除根部,盆中放入清水,撒上少许食盐浸泡片刻;清洗干净,沥干水分;将韭菜切成碎状备用。

韭菜鸡蛋馅锅贴,馅香皮脆,吃得美美的(图5)

4、面盆里放入适量的面粉,用清水边倒边用筷子搅拌,搅拌成面絮状;盆中无干粉后下手揉成软硬适度的面团;盖上保鲜膜松弛一会儿,再次揉一揉,揉成光滑细腻的面团;盖上保鲜膜醒一会儿。

韭菜鸡蛋馅锅贴,馅香皮脆,吃得美美的(图6)

5、锅中的鸡蛋碎晾凉后,放入韭菜碎、虾皮、姜末、食用油、香油、自制花椒粉、胡椒粉、盐、少许蚝油。放好后,先不要搅拌,等把面剂子制作完成后,再来搅拌馅料。这样做可以保证馅料不会出汤汁。

韭菜鸡蛋馅锅贴,馅香皮脆,吃得美美的(图7)

6、醒好的面团从中间切一刀,一半放入面盆中,盖上锅盖或是盖上屉布,以免风干面皮;另一半直接搓成长条,切成大小相当的面剂子。个头大小与包饺子的剂子相同即可。

韭菜鸡蛋馅锅贴,馅香皮脆,吃得美美的(图8)

韭菜鸡蛋馅锅贴,馅香皮脆,吃得美美的(图9)

7、取几个面剂撒点干粉,用手按扁,用擀面杖将面剂擀成中间厚四周薄的面皮。

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8、这时用筷子将馅料搅拌均匀。

韭菜鸡蛋馅锅贴,馅香皮脆,吃得美美的(图11)

9、取适量的馅料放在面皮上面,对折中间捏紧,两头不要封口。

韭菜鸡蛋馅锅贴,馅香皮脆,吃得美美的(图12)

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10、依次做好所有锅贴的生胚 。

韭菜鸡蛋馅锅贴,馅香皮脆,吃得美美的(图14)

11、取一个小碗,放入面粉和淀粉,比例为,放入半碗清水,滴几食用油,搅拌均匀待用。

韭菜鸡蛋馅锅贴,馅香皮脆,吃得美美的(图15)

12、平底锅烧热后,放少许食用油,逐个放入锅贴,盖好锅盖,小火煎制;当底部上色后,将调好的面糊倒入锅中,水量以没过锅贴的三分之一为宜,快速盖上盖子焖煎。

韭菜鸡蛋馅锅贴,馅香皮脆,吃得美美的(图16)

13、煎制水份收干打开盖子,撒上一些熟的黑芝麻,煎1分钟即可。打开盖子再稍煎一会儿,能让锅贴底部更脆更香

韭菜鸡蛋馅锅贴,馅香皮脆,吃得美美的(图17)

14、第一锅的锅贴熟了,出锅!

韭菜鸡蛋馅锅贴,馅香皮脆,吃得美美的(图18)

15、第二锅的锅贴,用小火煎制成金黄色。

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韭菜鸡蛋馅锅贴,馅香皮脆,吃得美美的(图20)

16、成品图。简单易做的鸡蛋韭菜馅锅贴,馅香皮脆,真是吃不够的家常味!

韭菜鸡蛋馅锅贴,馅香皮脆,吃得美美的(图21)

韭菜鸡蛋馅锅贴,馅香皮脆,吃得美美的(图22)

友情提示:

1、煎锅贴时,当面皮变成半透明状即可加入适量面粉水,不可过多,因为锅贴是开口的而且易熟。

2、倒入面粉水时,尽量从锅的四周缓慢倒入,千万不要把水直接淋在皮上,那样会影响外皮的口感。

本文相关词条概念解析:

锅贴

锅贴是一种汉族小吃,起源于河南开封,煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。锅贴包制时一般是馅面各半,呈月牙形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说,日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油,色泽黄焦,鲜美溢口。东北也称水煎包,又称为煎饺。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。

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