倒入牛肉条，就慢慢下锅，调料这些每个人口味不一样，更简洁版，的做法

用料

牛肉600克

生姜一块

葱白4、5段

料酒4大勺

干辣椒1碟

辣椒面4大勺

白糖1大勺

芝麻2大勺

孜然粉0.5大勺

小茴香0.5大勺

十三香3小勺

花椒面3小勺

食盐2小勺

味精2小勺

鸡精2小勺

麻辣牛肉条（一个炒锅就搞定，不需要烤箱，更简洁版）的做法

首先，上述分量用的大勺是指这个不锈钢勺，小勺就是普通调理盒里的勺子。厨房里面很少准备称重，用这种勺子更方便

准备好所有食材，干辣椒切段（用剪刀剪更方便）

除干辣椒、葱白、生姜外，所有调料放在一起，这是为了中途用调料更简便

牛肉切块放入冷水，加入料酒、姜片、葱段，大火烧开飞水，煮至七成熟

捞出洗净控水

切条状

以上食材全处理好

冷锅放油，油多放一些

油温上来后，倒入牛肉条，中小火慢炸（注意牛肉条里如果有水，就慢慢下锅，避免烫伤）

慢慢翻炸牛肉条

炸至有轻微焦黄状

捞出控油

锅里留部分油，多余的倒出来

小火，先下辣椒面、芝麻、小茴香、干辣椒

翻炒出香味，再倒入剩下的调料

翻炒均匀，如果觉得油少，可以再加一点刚才倒出的油

下入牛肉条

翻炒均匀

盛出，可以开动啦

小贴士

调料这些每个人口味不一样，比如有些喜欢辣椒、有些喜欢孜然、有些喜欢多放糖、有些喜欢口味重一点，众口难调，起锅前自己尝一下，喜欢啥就放啥，自己开心就好

本文相关词条概念解析：

调料

调料是人们用来调制食品以让食物具备美妙味道的辅助用品，有咸味、甜味、酸味、辣味、鲜味调料，包括各种酱油、食盐、酱味等。调味用的佐料，调料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称，复合型香辛料也称作调料。烹饪应用中咸味是主味，是绝大多数复合味的基础味，有百味之主之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。酸有收敛固涩的效用，可助肠胃消化；还能去鱼腥、解油腻，提味增鲜，生香发色，开胃爽口，增强食欲，尤宜春季食用。

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