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正月十五闹元宵,元宵家宴少不了,多做几道吉祥菜,元宵节一过

发布时间:2021-02-27 08:40编辑:小狐阅读: 307次 手机阅读

正月十五闹元宵,元宵家宴少不了,多做几道吉祥菜,元宵节一过(图1)

正月十五,是我国农历的传统节日之一,又指元宵节。

元宵节,又称上元节,小正月,灯节等等。

元宵节和春节、清明节、端午节、中秋节一样,都是我国非常重要的节日。

有吃元宵,吃汤圆,看花灯,猜灯谜,舞狮子,耍龙灯等等民间传统习俗代代相传。

寓意新的一年,团团圆圆,幸福健康,红红火火,万事顺意。

都说过完元宵,年就过完了。

又要开启新的一年努力拼搏,奋勇向前的生活。

正月十五闹元宵,美食年菜闹一闹,12道吉祥菜,元宵家宴少不了,一起来品尝吧。

桂花汤圆

桂花汤圆寓意新的一年生活团团圆圆,甜甜蜜蜜,美得像花儿一样。

准备食材调料,糯米粉 500g / 纯净水 适量 / 桂花蜜 两汤勺 / 糖 适量

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第一步:加入纯净水把糯米粉打湿,边加水边搅动,不要把糯米面和得太稀。

第二步:把糯米粉揉成面团,静置10分钟待用。

第三步:把面团搓成小丸子汤圆,大小由自己决定。

第四步:锅里加入适量清水烧开,放入搓好的汤圆丸子下锅煮至浮起就说明熟了。

第五步:捞起汤圆放入桂花蜜即可,如果觉得糖不够再放点即可开吃啦,元宵节快乐。

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白灼虾

白灼虾寓意新年万事顺意心想事成,过年一道虾,天天笑哈哈。

准备食材调料,明虾 500g / 蒜头 2个 / 姜 一个 / 葱结 一个 / 香醋 2汤勺 / 生抽 一汤勺 / 牙签 2根

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第一步:姜洗净切片,蒜头压成蒜泥,把生抽,香醋和蒜泥放一起拌匀做成蘸酱。

第二步:虾去虾线,锅里加一瓢水先烧开,放姜片和葱结下锅

第三步:虾下锅煮开捞起,锅里的虾已经变红弯曲,浮在水面上了,就表示虾已经熟了。

第四步:最美味的白灼虾就做好啦!吃的时候蘸点酱,味道真的很不错哟。

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蓑衣黄瓜

蓑衣黄瓜寓意开年行运一条龙,家宴必备凉拌菜。

准备食材调料,黄瓜 一根 / 小葱 2颗 / 蒜瓣 5瓣 / 香菜 两颗 / 小米椒 1个 / 筷子 1双 / 干辣椒 适量 / 醋 适量 / 生抽 适量 / 白糖 适量 / 芝麻油 适量 / 花椒油 适量 / 盐 适量 / 味精 适量

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第一步:把香菜,小葱切碎,小米椒切小圆圈,蒜头剁成蒜蓉备用。

第二步:小葱,香菜,蒜蓉,辣椒圈,盐,味精,花椒油,芝麻油,生抽,醋一起调匀静置10分钟。

第三步:把黄瓜放在两只筷子中间摆好,垂直90度切成薄片,从头切到尾。

第四步:再把黄瓜翻过来另一面,筷子仍放在两侧,斜刀45度角切。

第五步:把切好的黄瓜摆放在盘里,淋上调好的调味酱,放上干辣椒。

第六步:起锅把油烧热淋上热油就可以开吃了,简单美味的蓑衣黄瓜完成。

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水煮牛肉片

水煮牛肉片寓意牛年大吉,牛气冲天。

准备食材调料,牛里脊600g / 姜 / 蒜 / 大葱 / 香菜 / 八角 / 花椒 / 莴笋 / 豆芽 / 芹菜 / 鸡蛋 / 淀粉 / 干辣椒 / 菜籽油 / 熟芝麻 / 辣椒粉 / 豆瓣酱

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第一步:牛里脊切片放料酒,盐,淀粉,胡椒粉,放鸡蛋生姜抓匀腌制15分钟入味。

第二步:莴笋切小条,锅里烧开水,放入豆芽,放点盐,莴笋一起煮熟。

第三步:煮熟的莴笋豆芽捞起放大碗平铺。

第四步:锅洗净放适量油烧热,放姜,蒜,八角,大葱圈,豆瓣酱一起炒出颜色。

第五步:炒好配料后,倒入煮配菜的汤汁下锅烧开。

第六步:同时放入调味料:料酒,生抽,适量盐,汤汁烧开后,放牛肉片下锅。

第七步:煮好的牛肉捞起放进铺好配菜的大碗里,汤汁也一起倒进来。

第八步:放上辣椒粉,熟芝麻花椒粒,锅里放菜籽油,放干辣椒下锅烧至冒烟。

第九步:最后淋上热油,点缀上香菜,香辣美味的水煮牛肉片就做好啦!

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葱油豆腐

葱油豆腐寓意新年有福,阖家幸福。

准备食材调料,老豆腐 400g / 面粉 60g / 葱花 5g / 食用油 40ml / 盐 适量 / 细砂糖 少许 / 熟芝麻 少许 / 酱油 一汤勺

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第一步:老豆腐洗净切约一厘米厚度的片状,切好的豆腐块放进面粉的碗里均匀裹上面粉。

第二步:锅里下油烧热放豆腐下锅煎至两面焦黄。

第三步:提前把酱油,盐,糖调成调味汁,再捞出煎好的豆腐摆在盘中。

第四步:撒上葱花和白芝麻,最后把煎豆腐的热油直接淋在豆腐上即可开吃。

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东坡肉

东坡肉寓意新的一年万事顺意,喜乐富足。

准备食材调料,三层肉600g / 黄油280g / 生抽100g / 冰糖25g / 葱段15g / 姜片15g / 食用油10ml / 棉绳

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第一步:把三层肉洗净切成小方块,切的方块大小和麻将牌差不多就可以。

第二步:用棉绳将猪肉方块用十字花的方法绑好,为了让猪肉在长时间的熬煮下不易变形。

第三步:在砂锅底部刷一层油,先铺一层姜片,铺上葱段,再把捆好的五花肉整齐地摆放在锅里。

第四步:后淋入100克生抽,280克黄酒,黄酒可以没过三层肉。

第五步:均匀铺上25克黄冰糖,盖上砂锅盖子,开中火焖煮40分钟左右。

第六步:焖煮40分钟后开盖把肉翻一面,肉皮朝上,盖上盖子再焖煮半小时,东坡肉就可以开吃啦。

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黄鱼年糕

黄鱼年糕寓意年年高升,年年有余。

准备食材调料,黄花鱼500g / 年糕150g / 姜 适量 / 蒜 适量 / 小葱 适量 / 大葱适量 / 盐 适量 / 生抽 一汤勺 / 老抽 一汤勺 / 糖 一小勺 / 料酒 一汤勺 / 食用油 两大勺

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第一步:黄花鱼洗净,放姜片,葱段和一汤勺料酒抹匀腌制10分钟去鱼腥味。

第二步:年糕洗净切小条,小葱切葱花,大葱,蒜,姜都切小粒。

第三步:锅烧热放油,腌制好的鱼拿掉葱姜,下油锅炸至两面金黄捞起。

第四步:锅里留底油烧热,姜,蒜粒和大葱下锅爆香。

第五步:放入生抽老抽,倒入约一大碗开水下锅烧开,放炸好的鱼下锅煮3分钟。

第六步:放切好的年糕条下锅,调入盐和白糖煮至收汁撒上小葱花即可起锅装盘开吃啦。

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蜂蜜苹果烤鸡

蜂蜜苹果烤鸡寓意新的一年平平安安,吉祥如意。

准备食材调料,三黄鸡一只 约1500g / 黄油 30g / 蜂蜜 80g / 糖 2g / 孜然粉 3g / 黑胡椒碎 2g / 老抽 2汤勺 / 蚝油 3汤勺 / 橄榄油 30ml / 盐 适量

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第一步:先来制作酱汁,将盐,老抽2勺,蚝油3勺,黑胡椒碎2克以及蜂蜜60克倒入碗中搅拌均匀备用。

第二步:准备一只三黄鸡去脚去翅尖去头,将准备好的酱汁均匀淋在鸡肉上,给鸡来个全身按摩。

第三步:鸡肚子里也要抹匀酱汁哦,酱汁抹得差不多了,就盖上保鲜膜密封。

第四步:盖好保鲜膜的鸡放入冰箱冷藏腌制3小时入味,也可以冷藏更久一些,越久越入味。

第五步:冷藏的过程中开始准备配料,洋葱切块,五彩水果辣椒切块,南瓜也切块。

第六步:苹果去核切块,在碗中放入西兰花,小西红柿,部分苹果,辣椒块,南瓜块,洋葱块。

第七步:调入孜然粉,糖,盐混合均匀,再倒入30毫升橄榄油混合均匀备用。

第八步:从冰箱取出腌制好的鸡,肚中装满苹果块,用牙签将口封住备用。

第九步:黄油和蜂蜜隔水融化好备用,烤盘上铺好铝箔纸刷上一层油。

第十步:把鸡放到烤盘上,用铝箔纸把鸡的脚部和头部包好,以免烤糊了。

第十一步:包好铝箔纸后,刷上一层融化好的黄油蜂蜜,不要全部刷完。

第十二步:放烤箱开上下火135度烤2个小时,中途每隔半小时取出再次刷上黄油蜂蜜。

第十三步:最后半小时,取出烤鸡放上果蔬,烤熟就可以开吃啦,苹果的清香,鸡肉鲜嫩多汁,好吃。

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红烧鱼

红烧鱼寓意新的一年红红火火,年年有余。

准备食材调料,黄鱼 1条 / 八角 2个 / 干辣椒 3个 / 胡椒粉 少许 / 料酒 1勺 / 生抽 1勺 / 葱段 15g / 姜片 5g / 蒜片 5g / 葱姜 适量 / 葱花 适量 / 食盐 适量 / 老抽 1小勺 / 陈醋 1勺 / 白糖 1小勺 / 豆瓣酱 1勺 / 普通面粉 2大勺

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第一步:将黄鱼洗净去掉内脏,剪掉鱼鳍和鱼尾,在鱼的两面划上几刀以便入味。

第二步:在鱼身上倒料酒,撒上食盐,葱姜挤出汁水把鱼腌制片刻,把葱姜拿掉。

第三步:碗中加入面粉,让整条鱼均匀的沾满面粉,再抖去散乱的面粉。

第四步:起锅下宽油烧热,把鱼下锅,15秒内不要翻动。

第五步:待定型再翻至另一面炸至金黄,炸好后捞出沥油备用。

第六步:锅里留底油,下豆瓣酱炒出红油。下葱姜蒜和干辣椒炒出香味,再倒入适量清水。

第七步:接着调入食盐,生抽,老抽,胡椒粉,还有陈醋搅匀煮开。

第八步:煮开后再把炸好的鱼下锅煮透入味,一面煮得差不多了,再翻至另一面也煮透。

第九步:煮至汤汁浓稠时,调入白糖提味,最后撒上葱花,就可以出锅开吃啦。

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长寿面

长寿面寓意新的一年身体健康,福寿绵长。

准备食材调料,面条 100g / 鸡蛋 1个 / 鲜虾 3只 / 葱花 少许 / 盐 适量 / 生抽 一汤勺 / 菜 2棵 / 香油 少许

正月十五闹元宵,元宵家宴少不了,多做几道吉祥菜,元宵节一过(图20)

第一步:锅里烧开水,把面条下锅煮开2分钟后,再次加入冷水煮开一分钟。

第二步:生抽和盐还有香油调入一个碗中,再加一大勺煮开的面汤调匀备用。

第三步:面条煮好捞起放入碗中,把青菜烫熟一起放入碗中。

第四步:虾下锅烫熟捞起放入碗中摆好,鸡蛋打进锅里煮熟捞起放入碗中。

第五步:煮好的食材一起摆放在碗中撒上葱花拍个照,美味而又简单的长寿面就开吃啦!

正月十五闹元宵,元宵家宴少不了,多做几道吉祥菜,元宵节一过(图21)

糖醋排骨

糖醋排骨寓意新的一年节节高升,生活红火甜蜜。

准备食材调料,排骨 400g / 冰糖 50g / 葱花 少许 / 生抽 2勺 / 老抽 1勺 / 陈醋 4勺 / 柠檬汁 少许 / 料酒 2勺 / 八角 2个 / 葱段 10g / 姜片 5g / 熟芝麻 少许

第一步:排骨冷水下锅,倒入料酒,葱段,八角和姜片。

第二步:焯水5分钟撇去浮沫,再捞出排骨沥干水分,夹出装盘备用。

第三步:锅中下适量油烧热,下排骨煎至两面金黄,煎好捞出排骨备用。

第四步:锅里留底油,开小火下黄冰糖炒出糖色,下煎好的排骨炒制均匀上色。

第五步:倒入沸水没过排骨,调入老抽生抽蚝油陈醋和食盐,盖上锅盖煮至约35分钟收汁。

第六步:时间到收汁,撒上葱花,挤入柠檬汁,最后撒熟芝麻,糖醋排骨就装盘开吃啦。

正月十五闹元宵,元宵家宴少不了,多做几道吉祥菜,元宵节一过(图22)

饺子

饺子寓意新的一年招财进宝,财源广进。

准备食材调料,前腿肉 800g / 饺子皮 适量 / 葱 50g / 花椒粒 10g / 姜丝 15g / 五香粉 3g / 食盐 3g / 胡椒粉 1g / 八角 2个 / 鸡蛋 1个 / 白糖 1勺 / 料酒 1勺 / 生抽 1勺 / 蚝油 1勺 / 香油1勺

正月十五闹元宵,元宵家宴少不了,多做几道吉祥菜,元宵节一过(图23)

第一步:碗中加入15克葱,姜,八角,花椒粒,加100毫升沸水浸泡30分钟。

第二步:猪前腿肉切成小块放进绞肉机里,绞成肉末备用。

第三步:浸泡30分钟后,把碗中葱姜八角花椒粒捞出来。

第四步:把葱姜水分3次倒入肉末中搅匀上浆,让葱姜的香味充分与肉末融合。

第五步:肉末中加入五香粉,食盐,胡椒粉,白糖,料酒,生抽,充分搅匀入味,让调味料吸收到肉末里。

正月十五闹元宵,元宵家宴少不了,多做几道吉祥菜,元宵节一过(图24)

第六步:再加入蚝油1勺,打入鸡蛋1个,香油1勺继续搅拌均匀上浆。

第七步:最后把切好的35克葱花加入到肉末中,淋入热油,再次充分搅均上浆,馅料完成。

第八步:饺子皮上放猪肉馅儿,左右堆叠成柳叶状,左右捏紧对合收尾,柳叶饺就包好了。

第九步:饺子包好后,烧一锅开水下饺子,煮至浮起装盘,蘸点醋或者其他酱料,开吃。

正月十五闹元宵,元宵家宴少不了,多做几道吉祥菜,元宵节一过(图25)

菊子物语

元宵节一过,生活就要恢复日常的忙碌了。

所以如果在家人身边,记得一起吃元宵家宴团圆饭,寓意新的一年团团圆圆,幸福健康。

和家人一起看花灯,吃元宵,包汤圆,猜灯谜,舞龙逛庙会,祈福新的一年更美好。

如果没在家人身边,也记得对自己好一点,多做几道吉祥菜,和家人多问候。

菊子祝您在新的一年工作顺心,万事顺意,红红火火,吉祥如意。

本文相关词条概念解析:

闹元宵

闹元宵是古老的汉族节日民俗活动。起源于汉代。正月是农历的元月,古人称夜为“宵”,所以称正月十五为元宵节。正月十五日是一年中第一个月圆之夜,也是一元复始,大地回春的夜晚,人们对此加以庆祝,也是庆贺新春的延续。元宵节又称为“上元节”。

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