当前位置:首页 >  烹饪冲调 >  用这个方法炸油条,油条的做法并不复杂,油条才能空心松脆,由于不健康

用这个方法炸油条,油条的做法并不复杂,油条才能空心松脆,由于不健康

发布时间:2021-04-08 12:06编辑:小狐阅读: 498次 手机阅读

炸油条别用泡打粉了,教你新做法,个个空心松脆,零添加更健康

用这个方法炸油条,油条的做法并不复杂,油条才能空心松脆,由于不健康(图1)

俗话说“一日之计在于晨”很多人的早餐,都是从一碗豆浆、2根油条开始的。作为我国的传统小吃,油条的历史可以追溯到南宋时期。

油条是用面粉经过油炸制成,颜色金黄,口感膨松酥脆,老少皆宜,成为了各地早餐经久不衰的一道美食。油条的做法并不复杂,但很多人都不会做,想吃的时候直接买。短短几年间,我家附近的油条从5毛钱1根,涨到了1.5元1斤,太贵了。

用这个方法炸油条,油条的做法并不复杂,油条才能空心松脆,由于不健康(图2)

外面做的油条虽然好吃,但路边摊的卫生条件差,而且油也经过反复高温油炸,经常吃是不利于健康的,喜欢吃不如自己做。

想要油条松脆可口,关键就在发泡剂,过去用明矾,由于不健康,现在已经禁止使用了。

用这个方法炸油条,油条的做法并不复杂,油条才能空心松脆,由于不健康(图3)

发泡剂有很多,比如食用碱、泡打粉等,都可以用来做油条,尤其是用泡打粉做的油条非常膨松。然而,这些添加剂长时间食用,对我们的健康是有一定影响的。其实,不用发泡剂也能做油条,下面我和大家一下经验。

这个方法很简单,零添加更健康,出锅后颜色金黄,口感松脆,不比发泡剂做的油条差,喜欢吃快收藏起来。

用这个方法炸油条,油条的做法并不复杂,油条才能空心松脆,由于不健康(图4)

无铝油条

准备500克高筋面粉、5克酵母粉、8克白糖、1个鸡蛋、1盒牛奶、5克盐、食用油20毫升。

做法

第一步、小碗里倒入酵母粉、白糖,倒入250毫升温牛奶,用筷子搅拌均匀,静置5分钟。

第二步、面粉里加入食盐搅匀,倒入酵母水,打一个鸡蛋,再倒入20毫升植物油,用手搅拌成面絮,和成一个偏软的光滑面团,盖上盖子后常温下发酵一晚上。

用这个方法炸油条,油条的做法并不复杂,油条才能空心松脆,由于不健康(图5)

第三步、早上将面团取出,面板上抹上油,无需揉面,用手整理成长条,再擀成10厘米左右的片状。

第四步、将面片切成2厘米宽的长条,取2个长条叠起来,用筷子在中间按压一下,并将两头捏在一起,油条生胚就做好了。

用这个方法炸油条,油条的做法并不复杂,油条才能空心松脆,由于不健康(图6)

第五步、锅里倒入适量油,大火烧至7成热后转中小火,抓住生胚的两头轻轻抻长,放入锅中油炸。下锅后不要翻动,等自然浮起后用筷子不停翻面,炸至颜色金黄后即可捞出沥油,金黄松脆的油条就炸好了。

用这个方法炸油条,油条的做法并不复杂,油条才能空心松脆,由于不健康(图7)

用这个方法炸油条,好吃又健康,加了鸡蛋、牛奶,营养十分丰富,是外面买不到的。

方法固然简单,但有几点要注意:

1、和面时一定要加油,这样油条的口感才酥脆。

2、面团一定要充分发酵,不要放进冰箱里,不然可能发不起来。

3、要高油温下锅,生胚里的气体受热后迅速膨胀,油条才能空心松脆,不油腻。

本文相关词条概念解析:

油条

油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。早在南北朝时期,北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰:“细环饼,一名寒具,翠美”。唐朝时期,诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到:“东坡于饮食,作诗赋以写之,往往皆臻其妙,如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云:‘纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也,出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金,类似撒子,并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。油条的叫法各地不一,”天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。

标签:
  • 网友评论
相关文章:

烹饪冲调本月排行

烹饪冲调精选