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最重要的一点是你不用发酵,想要外酥里嫩的话,一定要记住这一点,是不是非常的简单呢

发布时间:2021-04-08 11:59编辑:小狐阅读: 175次 手机阅读

教你不用发酵的葱油饼,想要外酥里嫩,记住这1点,简单又方便

面食是大家生活中比较方便的主食,尤其是在北方,很多人家在吃面食是要远超米饭的,大家在做的时候也是能做出很多花样,像是馒头、饺子等等等,但是在众多面食中,小编最喜欢的还是饼,尤其是葱油饼,基本上不用吃菜光吃饼我都能饱,葱油饼确实好吃,但是很多人在做的时候,往往对面的发酵控制不好,那今天小编就教大家一款不用发酵的葱油饼想,想要外酥里嫩的话,一定要记住这一点,简单又方便。

最重要的一点是你不用发酵,想要外酥里嫩的话,一定要记住这一点,是不是非常的简单呢(图1)

菜品名称葱油饼

所需食材中筋面粉300克、开水130克、凉水30克、盐、大葱一根

烹饪步骤

1.碗中放入300克的面粉,用开水进行和面,大家在放水的时候,一定要一边倒一边搅拌,搅到絮状的时候,再加入凉水和成面团。

最重要的一点是你不用发酵,想要外酥里嫩的话,一定要记住这一点,是不是非常的简单呢(图2)

2.将面团揉成光滑的面团,用保鲜膜盖上醒发15分钟,很多人在做面团的时候,习惯将这一步给省略掉,大家一定要将面团醒发到时间。

最重要的一点是你不用发酵,想要外酥里嫩的话,一定要记住这一点,是不是非常的简单呢(图3)

3.面团再醒发的时候,咱能来制作一下油酥,碗中加入适量的面粉,起锅烧油,等油温升到8成热的时候,将油倒进面粉中,给搅拌成絮状留着备用。

最重要的一点是你不用发酵,想要外酥里嫩的话,一定要记住这一点,是不是非常的简单呢(图4)

4.大葱洗干净切碎放进碗中,大家在搅拌葱的时候,可以往碗中加入适量盐给搅拌均匀,不用加太多,有点咸淡味就行。

最重要的一点是你不用发酵,想要外酥里嫩的话,一定要记住这一点,是不是非常的简单呢(图5)

5.醒发的面团给排完气,再用擀面杖擀成大的薄饼,大家在擀的时候,一定要擀得薄一点,等擀完后,将油酥均匀的涂在面饼上面。

最重要的一点是你不用发酵,想要外酥里嫩的话,一定要记住这一点,是不是非常的简单呢(图6)

6.油酥涂完了,将葱花均匀的铺在面饼上,再卷起来,大家在卷的时候一定要耐心点,因为面饼过大,有的人在卷的时候就会卷坏。

7.卷好的面卷均匀的分成10里面长的小段,在将两面的口封严实,用手掌给压扁在拉长,就像图片中的样子就行。

8.将压好的面饼从一头卷起,慢慢地卷到最后一块就停下来,将最后一块压平覆盖在面团上面,再给压成饼就算做好了。大家再重复上面的步骤,依次将面饼做好。

最重要的一点是你不用发酵,想要外酥里嫩的话,一定要记住这一点,是不是非常的简单呢(图7)

9.做好的面饼用擀面杖给擀成薄饼状,饼的厚度就要看你了,如果喜欢薄一点的就擀薄点,想法喜欢厚的,就少擀点。

10.锅中放适量的油,等油温上到5成热的时候,将饼放进锅中,等煎到两面金黄的时候,就可以放到盘子中了,一份好吃停不下来的葱油饼就做好了,是不是非常的简单呢,最重要的一点是你不用发酵。

最重要的一点是你不用发酵,想要外酥里嫩的话,一定要记住这一点,是不是非常的简单呢(图8)

烹饪总结

外酥里嫩最重要的是油酥,大家做做油酥的时候可以多放点油,并且再倒的时候也不要一次性倒入,要慢慢地倒进面粉中,用筷子搅拌成糊状即可。

本文相关词条概念解析:

发酵

发酵,指微生物细胞将有机物氧化释放的电子直接交给底物本身未完全氧化的某种中间产物,同时释放能量并产生各种不同的代谢产物。在发酵条件下,有机物只是部分地被氧化,因此,只释放出一小部分的能量。发酵过程的氧化是与有机物的还原藕联在一起的。被还原的有机物来自于初始发酵的分解代谢,即不需要外界提供电子受体。发酵现象早巳被人们所认识,但了解它的本质却是近200年来的事。英语中发酵一词fermentation是从拉丁语fervere派生而来的,原意为“翻腾”,它描述酵母作用于果汁或麦芽浸出液时的现象。现代对发酵的定义是:通过微生物(或动植物细胞)的生长培养和化学变化,大量产生和积累专门的代谢产物的反应过程。

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