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想吃面条很简单,不用擀面杖,揉一揉拉一拉就成,筋道爽滑特顺溜

发布时间:2019-10-20 18:55编辑:小狐阅读: 155次 手机阅读

想吃面条很简单,不用擀面杖,揉一揉拉一拉就成,筋道爽滑特顺溜(图1)

很久没有吃拉条子了,今天突然嘴馋了,就揉了块面来做,拉条子吃起来筋道爽滑,比市场上买的干面条和湿面条都不是一个口感,比手擀面也要柔韧许多,拉条子的做法特别简单,只要会揉面就可以,主要就是揉面和醒面,没有别的难度,喜欢吃面条的朋友可以试试这个做法,以后吃面特别方便,慢慢天气凉了,就可以提前一晚上揉上面,第二天早上就能吃上热乎乎的拉条子。

想吃面条很简单,不用擀面杖,揉一揉拉一拉就成,筋道爽滑特顺溜(图2)

至于面汤和配料,您可以买现成的高汤,也可以自己熬些高汤存起来,或者买浓缩的浓汤宝之类,我今天没有用别的,就用煮面的汤就特别鲜,因为放了很多虾,虾的鲜味就足够了,您也可以做成番茄鸡蛋,牛肉火腿之类,非常百变,具体的做法您往下看,喜欢请收藏。

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鲜虾拉条子

用料:面粉240克,鸡蛋几个,清水适量,植物油适量,盐一勺,食用碱少许,生菜几片,鲜虾适量。

步骤:

1,取一个大一点的容器,加入面粉,鸡蛋,大约110克清水,一勺盐,少许食用碱。

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2,用手先将面粉和液体搅拌成絮状,力度均匀一些。

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3,将面絮揉成面团,一开始面团会不太光滑,不要紧,多揉一会儿就可以先停下,揉面会增加面粉的筋度,盖上保鲜膜,醒面十分钟。

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4,十分钟后再次揉面,反复将面团折叠,面团会逐渐变得光滑,再次包上保鲜膜,醒面大约半个小时。

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5,半个小时候再次取出面团,在砧板上提前抹一层油,将面团再次揉光滑,这时的面团十分细腻 。

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6,随手将面团切成几个小条状,这样方便给面团整形。

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7,将每个小面剂子搓成长条状,搓的时候手上可以抹少许油,把面条一圈一圈盘起来,面条的粗细尽量均匀一致,往面条上浇上一些油,防止粘连,也能防止面条表面变干,醒面三个小时以上,醒的时间越长最后越好拉。

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8,准备做面条的配菜,我准备了鸡蛋,鲜虾和生菜。

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9,锅中加入适量的清水烧开,水开后把浸泡好的面条扯进锅里,扯面的时候力度匀称一些,面条经过长时间醒面和足够的揉面后,面筋已经充分舒展开了,面团的韧性特别好熬,随意就可以把面拉很长,喜欢吃细一点的就拉细一些,喜欢吃粗一些的就拉粗一些。

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10,将煮好的拉条捞出来,装入碗中,锅中的面汤不要倒掉,加入少许盐,加入虾和生菜烫熟,鸡蛋可以另外用一口小锅煮熟。

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11,将面汤浇在面条上,摆上煮熟的鸡蛋,生菜,鲜虾,就可以开吃了。

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小贴士:

本文相关词条概念解析:

面条

面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多,品种多样。如北京的炸酱面、河北的捞面、河南的烩面、山西的刀削面、上海的阳春面、四川的担担面等。地方特色及其丰富,又如节日喜庆的长寿面。国外的香浓意大利面等。

标签: 面团 面条 揉面 鲜虾 食用碱
  • 网友评论
  • 9秒前
    饺子皮怎样做才筋道?
    2019-11-26 13:21 2
  • iolt10
    南方这么热,南方人为什么很少吃朝族冷面?
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  • 第三方调查
    说到拉面的劲道,兰州做了几十年拉面的老师傅们都有口口相传的秘诀
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    2019-12-03 21:53 44
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  • 仰望星空20
    面条连汤倒进盆里备用,不放汤他会坨掉哦
    2019-11-29 18:43 87
  • 花都小雨88
    在小鲜肉流行的年代,我们更需要王宝强这样其貌不扬、努力拼搏、勇于面对人生困境的演员,来为人民群众宣传正能量
    2019-11-26 18:45 64
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