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如果没有中国鱼露,外国人可能因吃不到番茄酱而崩溃(菲李漫画)

发布时间:2019-10-20 21:46编辑:小TT阅读: 213次 手机阅读

如果没有中国鱼露,外国人可能因吃不到番茄酱而崩溃(菲李漫画)(图1)

如果没有中国鱼露,外国人可能因吃不到番茄酱而崩溃(菲李漫画)(图2)

我们都知道。

因为烹饪技术比较单一。

外国人在饮食上非常依赖酱的调味。

比如说花生酱、蛋黄酱和番茄酱。

尤其是番茄酱,几乎是外国美食的标配。

如果没有中国鱼露,外国人可能因吃不到番茄酱而崩溃(菲李漫画)(图3)

外国人吃薯条要番茄酱。

吃披萨、炸鸡、热狗。

薯片、意大利面等等一切美食。

都可以搭配番茄酱。

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特别对不少意大利人来说。

番茄酱的出现。

为他们的生活注入了幸福之光。

因为在他们心中。

意大利面和番茄酱简直是天作之合。

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曾有留学生吐槽。

在国外感觉每天都要吃好多番茄酱。

甚至有些外国人做中餐都要加番茄酱。

如果没有中国鱼露,外国人可能因吃不到番茄酱而崩溃(菲李漫画)(图6)

你能想象宫保鸡丁或者松鼠鱼里。

都加入番茄酱的情景吗?

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从某种程度上说。

蕃茄酱对于外国人而言。

就好似当年老干妈在中国人心中的地位。

两者都堪称国民酱料。

如果没有中国鱼露,外国人可能因吃不到番茄酱而崩溃(菲李漫画)(图8)

但很多人不知道的是。

番茄酱在外国叫做Ketchup。

而最早的Ketchup里并没有蕃茄。

所用的原料主要是鱼。

同时Ketchup这个词。

其实是来自一句中国的闽南话。

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中国人有着千百年的“酱文化”

早在春秋时期,孔老夫子就提出了

“不得其酱不食”的饮食理念。

此后在中国各地出现了各种各样的酱。

比如东北大酱、郫县豆瓣酱…

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而在中国东南沿海地区。

当地人用盐保存鱼虾。

并将它们发酵成为味道醇厚的酱汁。

这其实就是后来的鱼露。

在当时又被称为鲑汁。

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这种风味独特的海鲜汁。

不仅中国人喜欢,在17世纪的时候。

不少飘洋过海来到中国的英国人。

也被这种酱汁所。

于是向当地人虚心求教制作方法。

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当时的英国人根据闽南人的发音。

将这种酱汁称为“Ke-tchup”

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而当时欧洲正好掀起中国热。

但凡是中国的产品。

无论是茶叶、瓷器、丝绸还是其他。

都属于最受追捧的奢侈品。

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毫无疑问。

作为一种来自中国的美味酱汁。

Ke-tchup在欧洲大受欢迎。

一些英国人就靠着从中国学来的制作手艺。

在英国发家致富。

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当时的大部分欧洲人还是很穷的。

价格昂贵的Ke-tchup。

真不是人人都能消费得起。

但大家又很想吃,怎么办呢?

于是有人想了个办法:

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就这样,无数欧洲吃货们开始疯狂实验。

他们用蘑菇、胡桃、黄瓜等取代鱼做原料。

尝试做出同样美味的酱汁。

但效果都不理想。

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可是吃货的毅力是可怕的。

尽管一再失败,欧洲人硬是不肯放弃。

在几代人的接力中。

最终他们用了两百多年的时间,

终于找到了最佳的替代品:

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而在这时,这种酱汁的名称。

也慢慢从“Ke-tchup”变为了“Ketchup”

原料也从鱼变成了蕃茄,从某种程度上说。

其实已经算是两种东西了。

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但即使如此。

外国人依旧承认番茄酱的祖先源自中国。

时至今日,中国人在享受番茄酱的同时。

同样在餐桌上为鱼露保留了重要的位置。

如果没有中国鱼露,外国人可能因吃不到番茄酱而崩溃(菲李漫画)(图21)

虽然现在说起鱼露。

大多数人想到的是东南亚菜系。

但鱼露毫无疑问源自中国。

并且在如今的福建、广东等地。

它依旧是人们喜爱的调味品。

如果没有中国鱼露,外国人可能因吃不到番茄酱而崩溃(菲李漫画)(图22)

特别在潮汕菜中。

鱼露几乎就充当着酱油的作用。

任何菜肴在几滴鱼露的点缀下。

仿佛能让人吃到海的新鲜味道。

因此当地人常说:

如果没有中国鱼露,外国人可能因吃不到番茄酱而崩溃(菲李漫画)(图23)

其实从一瓶鱼露,一瓶番茄酱身上。

我们能看到中国饮食文化对世界的影响。

可能在你不知道的地方。

都有过中国美食的印记。

而这是值得我们自豪的地方。

本文相关词条概念解析:

番茄酱

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。番茄酱,tomatopaste,或称茄汁,是一种一般用成熟的番茄制作的、常用的调味品。番茄酱的基本原料是番茄、醋、糖、盐、众香子、丁香,肉桂、洋葱、芹菜和其它蔬菜也常常被加入。

标签: 番茄酱 鱼露 关爱吃货成长协会 意大利粉 调味品
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  • 一乐乐乐乐
    如何在家自制番茄酱?
    2019-11-05 21:06 8
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