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桂林山水甲天下,与名菜啤酒鱼类似,阳朔的酿有点像法式蜗牛

发布时间:2020-02-14 11:42编辑:小狐阅读: 80次 手机阅读

桂林山水甲天下,与名菜啤酒鱼类似,阳朔的酿有点像法式蜗牛(图1)

阳朔啤酒鱼作为当地最火爆的一道美食,起源于这里的个体摊点。为了满足来自全世界的游客,当地的小贩们不断尝试,居然用啤酒烹制出了这道菜。厨师选用新鲜的漓江鱼,不刮鳞,放入油锅里炸到两面金黄色,加入啤酒进行焖烧,再以辣椒、西红柿进行佐味,加盖焖至入味就可以上桌了。当啤酒鱼上桌的时候,吃货们会完全忽略盛放它的器皿,一大盆鱼端上来,热气腾腾,红艳艳的浓汤里是大块儿的色泽浓郁的鱼肉,香味里虽然带着一丝丝辣,却能顿时让你口水直冒。鱼肉入口,肉质一丝丝都能分得清楚,辣味和鲜味融合,细品之下还有一点回甘。

桂林山水甲天下,与名菜啤酒鱼类似,阳朔的酿有点像法式蜗牛(图2)

从最初的几个街头小铺,到如今家家饭店菜单上独占鳌头的名菜,阳朔啤酒鱼的发展势头实在迅猛得出人意料。很多大排档的老板都说:这道菜外香内嫩、皮黄汁浓,入口唇齿留香,不止中国人喜欢,就连老外都特别爱吃。与名菜啤酒鱼类似,“酿”也是阳朔所特有的一种美食。在外来看来,阳朔的“酿”有点像法式蜗牛,将瘦肉剁成颗粒状肉末,拌入香料,塞进不同的载体之中,就成了不同的“酿”在阳朔,有“十八酿”也就是十八种不同的“酿菜”和载体,其中最著名的莫过于田螺酿。

桂林山水甲天下,与名菜啤酒鱼类似,阳朔的酿有点像法式蜗牛(图3)

桂林菜由湘菜、川菜和粤菜融合而来,采众家之长,让它的口味出现了丰富的变化。具有悠久历史的桂林在菜肴不断的发展过程中,清淡、脆嫩、鲜美的特色逐渐凸显。荔浦扣肉是桂林传统名菜中的佼佼者。这道菜制作手法讲究,外观自然非常精美,上好的荔浦扣肉色香味俱全,香酥松软,一口咬下去,满嘴都是芋头的香味。五花肉与芋头一起蒸熟的过程中交换,味道也更加鲜美,两者融合在一起,更加可口。

桂林山水甲天下,与名菜啤酒鱼类似,阳朔的酿有点像法式蜗牛(图4)

身处漓江畔,桂林人对于漓江鱼情有独钟,各种吃鱼的方法层出不穷,光是干锅鱼就有“干鱼”和“生鱼”两种。所谓的“干鱼”是将漓江鱼油炸之后晾干,吃起来脆香;“生鱼”则是将活鱼现煮现卖,味道清甜。 干锅鱼的味道很大一部分于配料,桂林人喜欢将薄荷叶、豆干、水豆腐、油豆腐片、酸萝卜、青红辣椒等不同的配料加入鱼汤,出锅的鱼则不仅有薄荷叶的清香,更有辣椒带来的辣爽,不说鲜香可口的鱼,光是浓香四溢的鱼汤都足以让你吃下两大碗饭了!

桂林山水甲天下,与名菜啤酒鱼类似,阳朔的酿有点像法式蜗牛(图5)

就算你没有亲眼看到过漓江,也一定在背面欣赏过她的美。来到漓江,我特别推荐试试这里的竹筏漂流。因为漓江水流平缓,所以你不会像在别处漂流一样吓破胆,还可以缓缓地在江面上欣赏一下九马画山与黄布倒影,两个多小时的时间就能够见识到漓江最美丽的一面。

本文相关词条概念解析:

阳朔

阳朔,位于广西壮族自治区东北部,属桂林市管辖,县城距桂林市区65公里,独特秀美的山水风光得到了“阳朔山水甲桂林”的美誉(出自吴迈诗《桂林山水》)。建县始于隋开皇十年(公元590年),距今已1400余年。全县总面积1428平方公里,有耕地2万公顷,全县总人口30万人,辖6镇3乡,有汉、壮、瑶、回等11个民族。[1]2014中国最美丽县名单中,阳朔以秀领天下美居第一,也有阳朔山水甲桂林的美誉。电影《刘三姐》的播出更使拍摄地阳朔一夜成名,闻名海外,仅那棵著名的大榕树每年就为当地创造800万的收益。

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标签: 阳朔 漓江 桂林 啤酒鱼 荔浦
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