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葱油饼美味,多是到外面买现成的或是到餐厅去吃,配上葱油饼吃,轻咬一口全是惊喜

发布时间:2020-10-23 10:38编辑:小狐阅读: 380次 手机阅读

不管你生活在我国的南方还是北方,有一美食你一定不会陌生,那就是 葱油饼了。

葱油饼美味,多是到外面买现成的或是到餐厅去吃,配上葱油饼吃,轻咬一口全是惊喜(图1)

葱油饼口感酥香美味,无论是用来做早餐,做正餐,还是用来当小吃吃都十分合适。平时我们吃葱油饼,多是到外面买现成的或是到餐厅去吃。

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葱油饼美味,如果配上油滑鲜香的酱汁更是诱人。邹师傅就为葱油饼配上一个 牛油果蟹皇酱

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牛油果泥和新鲜出炉的蟹黄搅拌后,配上葱油饼吃,口感变得十分清爽。口中既有牛油果的植物清香也有应季螃蟹的鲜味,吃上一口,满满都是幸福的味道。

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广州圣丰索菲特大酒店

南粤宫中餐厅行政总厨

邹 军

牛油果蟹皇配葱油饼

酱汁:

螃蟹 牛油果

葱油饼:

葱 牛油 低筋面粉

酵母 泡打粉 盐 糖

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1/ 制作葱油饼

一斤低筋面粉,下盐5克、酵母5~6克、泡打粉20克左右(如果天气凉可以放至30克)糖20~30克左右,搅拌均匀。

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慢慢将水倒入面粉中,1斤面粉大约半斤水,如果过干了可以稍微多加点水。用力将面粉搓揉成面团。

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用保鲜纸封住面团,醒发20分钟左右。如果天气热,面团在室温醒发即可。天气较冷的话,要把面团坐进热水里醒发。

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面团擀成2毫米左右的厚度,刷上一层黄油,撒少许盐,再铺上葱花。

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面团卷起来,切成1cm多一点的块状,再用手压成饼的形状。

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葱油饼撒上一点芝麻,坐进放了温水的锅里,加盖发酵30分。

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看到面皮表面变得饱满有光泽,用手指按一下会有弹性,葱油饼就发酵好了。这时再开火蒸上5分钟,葱油饼就蒸好啦!

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想要葱油饼更香口,可以将葱油饼下油锅,放多点油进行半煎炸。煎到葱油饼两面金黄,就可以上碟啦!

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2/ 调制酱汁

牛油果对半切开,把果肉挖出。再将果肉过一遍筛,让牛油果口感更细腻。

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螃蟹把肉和蟹黄拆出来搅拌均匀。起油锅,加少许姜米煎香,再把蟹粉倒进去翻炒,加少许水,再放少许盐、糖调味,最后加入生粉水勾芡即可。

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吃葱油饼的时候蘸上一点牛油果蟹黄酱,味道更加分!

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本文相关词条概念解析:

葱油饼

葱油饼是北方地区特色小吃的一种,属闽菜或鲁菜菜系。中国福建,山东、东北、河北等地都有该小吃。口味香咸,主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。

餐厅

在一定的场所,公开地对一般大众提供食品、饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋。餐厅装修既然讲究实用,也要加入个人喜爱的温馨元素,增加些许情调。富有格调的餐厅装修,全由餐厅内部所有角落经过细致打理和装饰而成,并非简单的堆砌。

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