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不容错过,不同于传统的重庆老火锅

发布时间:2021-04-15 19:35编辑:小狐阅读: 63次 手机阅读

上周,辣妹替你们去现在重庆最热的网红火锅店去排了队!

趁着“重庆火锅品牌星计划”活动的东风,辣妹去了几家独具特色的火锅店。

跟着辣妹,再去品品?

庖丁家水煮牛排

火锅&牛排新玩法

不容错过,不同于传统的重庆老火锅(图1)

火锅,我所欲也;牛排,亦我所欲也;若两者能兼得,则人间至欢也!

火锅&牛排,庖丁家一招搞定!

不容错过,不同于传统的重庆老火锅(图2)

庖丁家独创牛排+火锅新吃法,选的都是贵州高山放养的小黄牛,每天宰杀送到各个门店。

在店门口,就能看到180°全透明的“解牛”专区—悬挂于明档厨房上方的油脂牛排,是食客们看得见的新鲜。而解牛师傅仿佛身具盖世武功,手起刀落之间,精细割膜、剃油除脂,手下的牛排啊片片厚薄均匀,块块丰腴饱满。

不容错过,不同于传统的重庆老火锅(图3)

不容错过,不同于传统的重庆老火锅(图4)

优质的食材当然要配优质的锅底。第一次来的朋友们一定要用庖丁家的明星锅底—番茄牛骨汤!牛骨文化慢熬6小时后再加入新鲜番茄炖煮。整锅汤底醇厚而不油腻,鲜香却不寡淡。

不容错过,不同于传统的重庆老火锅(图5)

在吃法上,庖丁家也有一套精细的操作流程。

一涮、二煮、三切、四蘸,简单四步,让辣妹体会到亦中亦西的牛排新玩法,咬一大口上好牛肉,简直过足肉瘾!

不容错过,不同于传统的重庆老火锅(图6)

不容错过,不同于传统的重庆老火锅(图7)

回味川渝

第一家清真火锅

不容错过,不同于传统的重庆老火锅(图8)

有朋自远方来,不亦乐乎!远方的朋友到了重庆,怎么可以没有一顿火锅招待?

可如果恰好你个朋友是个,恰好TA是个虔诚的,这家开在松牌路上的回味川渝清真火锅,恰好就能解决这个难题。

“回族同胞爱干净真不是盖的!”踏进店门,辣妹心里直呼“芜湖” 清净无染,窗明几净的装修风格,让人食欲倍增。回味川渝一直坚持无烟酒的原则,少了烟酒的喧宾夺主,反而让我们能真正放松下来,享受最健康的美食。

不容错过,不同于传统的重庆老火锅(图9)

回味川渝作为重庆第一家专业的清真火锅,不同于传统的重庆老火锅,全程采用一次性锅底和新鲜牛油制作而成的火锅底料,每一种辅料都是经过老板精心挑选。店里摆着蔬菜架上,绿色蔬菜都是新鲜栽培的,吃的时候才会拔下来。

不容错过,不同于传统的重庆老火锅(图10)

既然是回族火锅,当然是必吃牛肉。回味川渝全部选用原生态、zui健康的食材,牛羊全部都是从小麦加临夏而来,不会另外添加饲料,才成就了藏羊牦牛肉非凡的品质。肉质纤维密实,纹路清晰。宰杀到店里,从牧场到餐桌不超过7个小时。

不容错过,不同于传统的重庆老火锅(图11)

听说,回味川渝的“回”字有三层含义,一是回归地道重庆火锅麻辣鲜香的本质;二是象征着回族人民的信仰,打造清真的重庆火锅品牌;最后就是回归火锅的初心,用最新鲜的食材,做最健康的品牌。

唐盅盅火锅

数着盅盅吃火锅

不容错过,不同于传统的重庆老火锅(图12)

数签签的串串吃得不少,数盅盅的火锅吃过没?唐盅盅火锅就是这样一家结账的时候数盅盅的火锅,绝对比数签签的串串有意思。

不容错过,不同于传统的重庆老火锅(图13)

一个个颜色各异的盅盅里装满了菜品,分门别类地摆放在自助选菜区,无论是看中想要的菜,还是稀罕盅盅的颜色,它都在那里,只等我伸手。不同颜色的盅盅,明码标着价,你吞进去了多少金,盅盅记得!

不容错过,不同于传统的重庆老火锅(图14)

复古风格的店面,贴了很多有趣的段子和小贴士,配合盅盅,拍出来的照片独具风格。

不容错过,不同于传统的重庆老火锅(图15)

不容错过,不同于传统的重庆老火锅(图16)

什么?你说辣妹桌子上的盅盅太多?殊不知这种小盅盅的份量,有多适合我们这群“塑料姐妹花”聚餐。少量多份,刚刚好~

不容错过,不同于传统的重庆老火锅(图17)

斑马线牛杂火锅

牛杂论斤卖

不容错过,不同于传统的重庆老火锅(图18)

重庆火锅千千万,做牛杂的真不多,品种齐全的就更少了。斑马线火锅的牛杂品种不多,也就十几种吧,牛心牛舌牛耳朵、牛嘴牛鞭牛蹄筋、牛鼻子牛肠头牛小肚牛百叶牛毛肚梗…一个数来宝数不完,还差点把辣妹给憋过气去。

不容错过,不同于传统的重庆老火锅(图19)

不容错过,不同于传统的重庆老火锅(图20)

不容错过,不同于传统的重庆老火锅(图21)

不容错过,不同于传统的重庆老火锅(图22)

牛杂火锅味道好不好,汤底很重要。一口牛骨+鲫鱼现熬的大锅就摆放在斑马线的入口,是看得见的鲜浓。牛杂入嘴,是一种小时候吃火锅时的熟悉味道,绝对上瘾,且忘不了,牛筋牛尾Q弹不粘牙,保证一口就爱上!

不容错过,不同于传统的重庆老火锅(图23)

这个主打社区路线的火锅品牌,改按份卖为称斤数,吃多少拿多少,实测经济又实惠。反正辣妹这一趴吃下来,也就人均60左右。

仟·鸿火锅

秒回80年代

不容错过,不同于传统的重庆老火锅(图24)

街坊邻居这部重庆人自己演的自己的故事,相信是很多80后的回忆吧(当然不是辣妹的)

这家开在沙滨路的仟·鸿火锅整体店面不大,但进门的刹那就让人瞬间回到到80年代。张贴了各种的电线杆、角落里摆放的旧电话缝纫机,舞厅游戏厅,在目光所及之处,都是随意且自然的年代感,仿佛一切都是小时候的模样。

不容错过,不同于传统的重庆老火锅(图25)

不容错过,不同于传统的重庆老火锅(图26)

不容错过,不同于传统的重庆老火锅(图27)

辣妹来打卡这家火锅店,都不是为了吃,主要是想看看美女老板娘!这位大美女白天是条“美人鱼”晚上上岸后会在店内二楼阳台倾情献唱,硬是把火锅店做成了自己的现场演唱会!

不容错过,不同于传统的重庆老火锅(图28)

不容错过,不同于传统的重庆老火锅(图29)

不仅环境细节讲究,菜品也是精挑细选。作为标准吃货一枚,必点他家的“四大天王”店里的特色猪肉是老板娘亲自去农村挑选的土猪,每天现宰直供,现炸土猪肉、土猪三线肉、土猪老肉片,以及最最美味的鸿福瓦罐汤,口感和饲料猪肉完全不一样。

不容错过,不同于传统的重庆老火锅(图30)

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本文相关词条概念解析:

火锅

火锅(HotPot),古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。据考证,战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。元代,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。到清代,火锅不仅在民间流行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,用料是山鸡等野味。火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

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